10个大鸡蛋，蛋黄187，蛋白368。三份量做了三盘大24连。原味34个，可可32个，抹茶24连6个。中24连24个，小 24连 24个。
25天前
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加了一些以前剩的面团，加了一包炼乳，换了大烤盘，65克*20个。一发半小时，分切松弛15分钟，二发35º 半小时。柏翠k55p烤箱180度上下火，35分钟。15分钟盖锡纸，非常好！
29天前
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两份，用了十个大鸡蛋，每份减了10克红糖，用的最大油量。每个入模70-75克面糊。两层同烤，开热风，上150，下160º，28分钟，两盘中途换位置。后来怕不熟，又加了5分钟。可能上火高了，或者蛋白打硬了(海氏m6，用9档三分钟)。
2024-11-02
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第一次冷藏水合20分钟后打面，冰箱一发9小时，二发37度发酵箱一小时10分钟，发到合适高度。烤箱未充分预热，入炉160度，180º上下火，42分钟。白边太大了。
2024-11-02
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三份，大鸡蛋，玉米油+厚米粥+30克牛奶乳化+低粉，蛋黄+15克糖打发，蛋白+90克糖+10克柠檬汁。做了两个六寸(260克入模)，三个五寸(178克入模)，145度上下火，50分钟。
2024-10-22
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A俏俏
