和闺女们一起做的小猪馒头 里面有不同口味馅料，面团加的甜菜粉，没蒸前颜色正好，但是蒸出来颜色很淡了。 普通面粉300g 酵母：3g 水：150g 适量甜菜粉 等待厨师机揉面时间可以备好内陷，揉成12个30g一个的小圆球，放冰箱保鲜定型好包。...
19天前
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这次做的火鸡很棒！肉很入味鲜嫩不干不柴！ 1. 干式腌渍！ 火鸡冰箱完全解冻后，冲洗干净，然后厨房纸吸干。 根据火鸡大小按5:1比例搭配kosher salt和砂糖，加一些喜欢的香料，pepper、rosemary、thyme等。调匀后均...
2024-11-29
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液种法！ 液种：牛奶200g加热到约40度 加入 高糖干酵母7g 蛋黄50g 高筋面粉100g 搅拌均匀后放置发酵约一小时 主面团：高筋粉400g 糖110g 盐6g 奶粉30g 冰牛奶120g 液种全部倒入 搅拌出粗膜后加入黄油60...
2024-10-11
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400g 高筋粉（或者350g高筋+50g低筋粉） 一个鸡蛋 200g冰牛奶 40-45g白糖 5g干酵母 3-4g盐 40g黄油 二次发酵好入炉前表面抹鸡蛋液 340F 15-17分钟 自己观察上色
2022-10-11
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MM_麻麻
