香菇滑鸡 鸡腿5个 香菇15朵 蒜10瓣 料汁:料酒10g,生抽18g,耗油瓷勺2勺不要太满。糖2g,黑胡椒粉适量。淀粉适量 鸡腿剔骨切块,用料汁腌制 不粘锅鸡腿炒断生盛出 香菇泡软对半切,下锅煎一会儿,下蒜瓣煎金黄,下鸡块一起炒...
10-23
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焖饭 配菜: 胡萝卜一根(小)切丁 洋葱小半个切丁 土豆中等一个切丁 五花肉适量(或肥牛卷适量) 小青菜适量切断 腊肠(王家渡粗腊肠一根) 切三四段焯水,捞出后一般切片一半切丁 以上先爆香洋葱,再放其他配菜炒断生捞出 青菜单独炒蔫儿,...
10-22
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炸虾片 油温控制很重要 用圆底铁锅,不用用不锈钢锅,容易糊 圆底铁锅倒比炒菜多一点的油 烧至190度左右,微微冒烟前 关最小火下一片试一下 当虾片五六秒会展开 证明油温可以,接着一次多下几篇, 展开后关火迅速捞起 再开最小火继续炸
09-29
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葱油鸡丝 鸡腿6个,750g左右,香葱8克、姜片6克、花雕酒12克、盐6克 炼葱油:菜籽油150克,姜8克,大葱37.5克,香葱38克,洋葱38克,香菜根8克,大蒜8克(提前熬好可保存起来用) 料汁:酱油18.75克、蚝油18.75克...
07-23
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黄焖牛肉 牛肉1400g 配料:姜,香叶,桂皮,大料 酱油6勺 红烧酱油3勺 黄豆酱3勺 冰糖适量 瓷勺都不要太满,7、8分即可 牛肉切块焯水,换砂锅直接小火炖2个小时左右。
07-19
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酸汤面 绿叶菜,金龙鱼挂面两小包,煎蛋,午餐肉,切片西红柿,花生米,榨菜 铁锅煎三个蛋 底油爆香葱末蒜末,辣椒面最后放一点炒香,盛出 每个碗的料(瓷勺):生抽一勺半,醋一勺,糖自带勺少半勺,耗油一勺,花椒油少许,盐最后尝咸淡加 面...
06-20
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花束蛋糕 淡奶油和糖比例 10:1 打发到有纹理,刮刀刮了不会掉的程度,七八分打发状态,抹面最好 裱画奶糖霜: 黄油100g室温放软 20g糖粉跟黄油刮刀混合 打发黄油至蓬松,变成羽毛状态,淡色 淡奶油90g微波加热5~10秒,35度...
06-07
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鲜芋仙 芋圆图二做法 奶茶底图三做法(一次量可减半) 蜜豆翻看之前的做法 芋泥球:150g整熟软芋头+20g糖+少许牛奶抓匀搓球 组装:芋圆、蜜豆、龟林膏、葡萄干、芋泥球倒入奶茶
05-26
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