香菇滑鸡 鸡腿5个 香菇15朵 蒜10瓣 料汁：料酒10g，生抽18g，耗油瓷勺2勺不要太满。糖2g，黑胡椒粉适量。淀粉适量 鸡腿剔骨切块，用料汁腌制 不粘锅鸡腿炒断生盛出 香菇泡软对半切，下锅煎一会儿，下蒜瓣煎金黄，下鸡块一起炒...
2024-10-23
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焖饭 配菜： 胡萝卜一根（小）切丁 洋葱小半个切丁 土豆中等一个切丁 五花肉适量（或肥牛卷适量） 小青菜适量切断 腊肠（王家渡粗腊肠一根） 切三四段焯水，捞出后一般切片一半切丁 以上先爆香洋葱，再放其他配菜炒断生捞出 青菜单独炒蔫儿，...
2024-10-22
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炸虾片 油温控制很重要 用圆底铁锅，不用用不锈钢锅，容易糊 圆底铁锅倒比炒菜多一点的油 烧至190度左右，微微冒烟前 关最小火下一片试一下 当虾片五六秒会展开 证明油温可以，接着一次多下几篇， 展开后关火迅速捞起 再开最小火继续炸
2024-09-29
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葱油鸡丝 鸡腿6个，750g左右，香葱8克、姜片6克、花雕酒12克、盐6克 炼葱油：菜籽油150克，姜8克，大葱37.5克，香葱38克，洋葱38克，香菜根8克，大蒜8克（提前熬好可保存起来用） 料汁：酱油18.75克、蚝油18.75克...
2024-07-23
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黄焖牛肉 牛肉1400g 配料：姜，香叶，桂皮，大料 酱油6勺 红烧酱油3勺 黄豆酱3勺 冰糖适量 瓷勺都不要太满，7、8分即可 牛肉切块焯水，换砂锅直接小火炖2个小时左右。
2024-07-19
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豆角焖土豆 豆角，中等大小土豆一个，蒜末 又稍多些，下豆角炒一会，再下蒜末土豆炒，放图二料（瓷勺）炒匀，加半勺盐，加水小火焖软，大火收汁即可
2024-07-11
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小纳兰羽
