180度15分钟 再刷第二层蛋液再180度15分钟。豆沙沥水后再炒 不然真的要很久很久。豆沙需要减糖。就是油皮酥皮混合后擀皮的时候老破皮为什么呢？成品很好 底部不焦
2019-07-05
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咸摩卡奶油卷/完美毛巾面技巧+回味无穷摩卡配方/烘焙视频蛋糕篇9「中卷」
温度170 26分钟 正面一点点开裂改为后5分钟160度。卷面不裂 奶油200g 刚好 可可粉放多了 下次要注意了
2019-06-19
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咸摩卡奶油卷/完美毛巾面技巧+回味无穷摩卡配方/烘焙视频蛋糕篇9「中卷」
170度23分钟 完全不裂有些湿湿的 奶油不够多 有些太甜。下次温度170 蛋白糖减10 时间改为26分钟 奶油加到200g
2019-06-16
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配料表中的数量改为可以做15个俏农大搭皮 未解冻的塔皮跟解冻的塔皮烤出来不一样 未解冻底部不开酥发油时间所需20分钟左右 解冻后的塔皮下面开酥，上火190下火200 所需时间18分钟。口感更喜欢解冻后的蛋挞
2019-06-08
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上火200 下火210 20分钟烤过头了，发焦，底部酥的。 2倍量糖减到55 下次试试50的糖量，用俏浓大搭皮 做了20个挞液还有多余
2019-06-08
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135度 一小时15分钟一个6寸一个8寸 我的问题是腰部褶皱 做了很多次都是这样 我找不到原因 有谁可以回答我吗
2019-05-12
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8寸的用的双倍量，鸡蛋称重。打蛋白的时候加了少许塔塔粉。140度预热 140度烘烤，80分钟 状态：颜色满意 满模 顶部裂开 脱模后还算可以接受，挤压可以弹回来表示有蓬松度
2019-01-09
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风炉。180度10分钟上色固定图案，15分钟150度 还是感觉上色过度。口感与之前做的另个配方比较这个硬点，之前那个配方酥到动一下就变两半了。
2018-11-28
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跟踪快乐
