纸杯蛋糕，配方和戚风一样，装12个北海道盒子，表面弄平，震下，挤横竖沙拉酱，撒椰蓉，葡萄干，脆片，烤盘烤130度40分150度10分，烤好一定闷5分，出炉轻震，，速度要快，不然会消泡，
2023-04-21
1 1
水270+糖60溶解冷冻，鸡蛋50冷冻，高粉500，奶粉15，新酵母15，入厨师机2档1分半，5档1分半，加盐8克2档加黄油50共1分，6档9分，天热直接在桶里发酵40分，盖上保鲜膜，排气分为2份并滚圆，松弛10-20分，擀成长方形，挤一层...
2023-04-21
0 1
桂花少量加310水煮开，过滤出来，加糖80温化，等水不那么热，入波仔粉90，木薯粉60，过滤两遍，大火7分，闷5分，，碗底可放葡萄干，水果
2023-04-19
0 0
奥利奥吐司， 波兰种，100水+高粉100+新鲜酵母3，混合盖好冷藏一夜或夏天室内发酵3小时 水合法面团，高粉400，蛋2，奶90，糖80，入小奶猪厨师机2档揉10分，入保鲜袋冷藏一夜或4小时，二天取出面团切小块和波兰种（在下）入厨师机1档...
2023-04-19
0 3
吐司，奶香，两个450g量， 蛋两个（55—60），奶195（200—240，这次用日清山茶花，不怎么吸水，）炼乳70，糖80，盐6，鲜酵母18，高粉530，奶粉60，（按种面液体粉盐油顺序放），天热鸡蛋提前冻成冰块，奶加糖溶化冻成冰渣（可...
2023-03-20
1 7
牛奶70油50乳化，过粉70盐1.5，Z混匀，入蛋黄5，Z匀，蛋白加柠檬汁5，高速打发出大泡加糖，出小泡加糖，出纹路加糖共40，加完糖中低速打成湿性发泡，拉出弯钩，蛋白黄J型混匀，高处倒入28*28，撒脆肉松，有白芝麻和海苔在里面，香葱，轻...
2023-02-26
0 1
提前预热20分（烤箱只带预热5分加空烤15分）蛋5个（60g左右），先放牛奶55再放油40，乳化，入粉Z搅匀，入蛋黄，蛋白可冻成一圈饼渣，加5g柠檬水，打硬至小弯钩，打好用蛋抽搅一下，取点蛋白入蛋黄里，J字型翻拌，倒回蛋白，高处入盘，震两下...
2023-01-18
0 8
披萨热发面团饼底，高筋粉200g，低筋粉100g 水 120g（常温），玉米油8g，黄油. 8g，白糖4g，耐高糖发酵粉5g，盐 1g 一定要揉成手套膜，发酵1个小时就能用了 芝士安佳原制的就行，原制都行，瑞慕也挺好，就是贵，， 也可以...
2023-01-08
0 4
3斤金桔，泡盐水洗，切半用叉子弄出籽，800ml水加冰糖200g煮开入金桔煮透明，大概煮25分，入烤箱100度3小时，煮得水干烤d时间就缩短，总今天煮很湿润所以烤了4小时，撒椰蓉很香，不甜腻，
2023-01-08
0 2
六塘烤箱130度，多分了两小纸杯，烤了40分，中间有点点粘，明天烤50分， 蛋黄糊低粉过两遍，加入分两次加，手法轻，速度快，翻蛋白不能快和用力，J字型翻拌，打发奶油用糖粉，倒扣不会掉适合夹心，
2023-01-07
0 1
5个60g鸡蛋，油45牛奶50搅拌乳化，筛入低粉65，入蛋黄z型搅拌，蛋白加柠檬汁5g分三次加糖40，打起大泡加糖，大泡消了加糖，出现纹路加糖，先中高速出现纹路再中低速，打成有弹性大弯钩，8成中性，不要打过成干性，不然烤会开裂，蛋白分三次加...
2022-12-21
0 4
泡沫虾米
