6862M的厨房

液种包子 

1.14/豆沙包*液种 液种402+水200g酵母4g ~搅匀再加面粉467g手揉成团 ~分割50g*20粒包入豆沙馅20g. 豆沙馅400g: 红豆沙260g+枣泥140g拌匀. 👍 #我的厨房故事#...

6862M （辽宁,大连）

黑全麦面包棒 

1.12/黑全麦面包棒 俄粉425g黑全麦75g耐高糖酵5g盐3g水450g→冷藏发酵13h， 室温回温30分钟 整型 均分8等份8*118g， 酵箱32℃75% 二发45分钟， 烤箱预热 上下火210℃ 下层烤25...

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炸麻叶(甜/咸) 

25.1.9/炸麻叶 炸果子*甜口 面粉600g糖60g芝麻20g猪油42g水160g蛋100g ~面絮/电动压面机 厚度图2 -薄片/切条*图3 ~过豆油炸 👍 微甜香酥 #我的厨房故事# #下午茶•2025年1月11日#

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炸萝卜丝丸子 

1.9萝卜丝丸子 好吃又好做👍 萝卜2141g 胡萝卜230g ~擦丝焯水挤干水份 味精5g替代蚝油， 馒头碎，豆腐泥，玉米淀粉 成团不散 👍 略略有点咸 #我的厨房故事# #愛伱.不言而喻！#

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午餐•2025年1月2日 

1.2/蒜香鸡翅根 翅根1斤 料包1袋~腌制过夜14h; 烤箱中层 烤30分钟 (时间过半降温至200℃) #午餐•2025年1月2日# #我的厨房故事#

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色拉酱 

12.30/绿菜花木耳沙拉 木耳泡发焯水，绿菜花焯水，木耳绿菜花 加盐入底味 加入自制沙拉酱 拌匀~ok 清爽酸甜 👍 #午餐•2024年12月30日# #愛伱.不言而喻！#

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奶香黑全麦饼 

12.28/枣泥馒头 红糖冰肉馅(红糖包/梅0720): 红糖粉100g白糖20g冰肉40g花生30g白芝麻10g面粉10g; 图2发酵✅面团分割/整型包馅/ 上屉醒发40分钟*图3/蒸15分钟/焖6分钟~出锅 红糖冰肉10个 ...

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鱼丸 

鱼虾丸(黄花鱼+灯笼虾) 黄花鱼肉470g图2 灯笼虾仁肉130g 1.鱼肉300g料理棒搅打细腻; 2.加入余下的鱼肉170g和灯笼虾碎~拌匀图3 3.加葱姜水，鱼肉灯笼虾碎，鱼肉泥蛋液*图4+盐 白胡椒粉 蒜泥水 木薯粉水，油*图7→搅...

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鱼丸 

24.12.18/大头宝鱼丸 大头宝肉馅784g冰水397g 鲜姜31g(冰水打泥过滤去渣) 盐8g蛋液52g白胡椒粉1g 葱油47g木薯粉95g(+冰水混匀) 蒜末碎31g(冰水打泥)~拌匀 ~入厨师机 搅打上劲儿 装裱花袋挤入模具，冷...

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午餐•2024年12月6日 

12.6/发面饼+‘蟹黄豆腐羹’ 口感超级松软 咸香👍 #午餐•2024年12月6日# #我的厨房故事#

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黑全麦面包棒 

12.2/坚果面包棒 图2*面团950g冷藏发酵12h; 图3* 加果干180g; 图4*分割8*141g~滾上 黄金椰粒3g/每条; 图5*32℃75%发酵30分钟; 图6*烤箱预热上下火210℃ 放在偏下层...

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午餐•2024年12月1日 

12.1/咸蛋豆腐羹 咸鸭蛋2粒 蟹足棒6条 内酯豆腐2盒 速冻去皮蚕豆1把 白胡椒粉 盐 玉米淀粉 冻香菜碎适量... #午餐•2024年12月1日# #我的厨房故事#

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