6862M的厨房

色拉酱 

12.30/绿菜花木耳沙拉 木耳泡发焯水，绿菜花焯水，木耳绿菜花 加盐入底味 加入自制沙拉酱 拌匀~ok 清爽酸甜 👍 #午餐•2024年12月30日# #愛伱.不言而喻！#

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奶香黑全麦饼 

12.28/枣泥馒头 红糖冰肉馅(红糖包/梅0720): 红糖粉100g白糖20g冰肉40g花生30g白芝麻10g面粉10g; 图2发酵✅面团分割/整型包馅/ 上屉醒发40分钟*图3/蒸15分钟/焖6分钟~出锅 红糖冰肉10个 ...

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鱼丸 

鱼虾丸(黄花鱼+灯笼虾) 黄花鱼肉470g图2 灯笼虾仁肉130g 1.鱼肉300g料理棒搅打细腻; 2.加入余下的鱼肉170g和灯笼虾碎~拌匀图3 3.加葱姜水，鱼肉灯笼虾碎，鱼肉泥蛋液*图4+盐 白胡椒粉 蒜泥水 木薯粉水，油*图7→搅...

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鱼丸 

24.12.18/大头宝鱼丸 大头宝肉馅784g冰水397g 鲜姜31g(冰水打泥过滤去渣) 盐8g蛋液52g白胡椒粉1g 葱油47g木薯粉95g(+冰水混匀) 蒜末碎31g(冰水打泥)~拌匀 ~入厨师机 搅打上劲儿 装裱花袋挤入模具，冷...

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午餐•2024年12月6日 

12.6/发面饼+‘蟹黄豆腐羹’ 口感超级松软 咸香👍 #午餐•2024年12月6日# #我的厨房故事#

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黑全麦面包棒 

12.2/坚果面包棒 图2*面团950g冷藏发酵12h; 图3* 加果干180g; 图4*分割8*141g~滾上 黄金椰粒3g/每条; 图5*32℃75%发酵30分钟; 图6*烤箱预热上下火210℃ 放在偏下层...

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午餐•2024年12月1日 

12.1/咸蛋豆腐羹 咸鸭蛋2粒 蟹足棒6条 内酯豆腐2盒 速冻去皮蚕豆1把 白胡椒粉 盐 玉米淀粉 冻香菜碎适量... #午餐•2024年12月1日# #我的厨房故事#

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我的厨房故事 

11.28/白菜油渣发面馅饼 馅 : 油渣65g白菜3片 虾皮11g 盐 胡椒粉 葱姜碎 油少许; 面皮: 水200g酵母2.5g面粉258g ~室温发酵至2倍大 冷藏至15点 ~包馅坐电饼铛松弛半小时 ...

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我的厨房故事 

11.28/蟹黄豆腐羹 咸鸭蛋2个去皮切碎; 内酯豆腐350g装盘微波炉高火叮2分钟/刀划小块(方便入味); 蟹足棒4条化冻撕碎(没有蟹足棒加切碎的虾仁也可); 葱姜碎 冻香菜碎... 做法:热锅凉油爆香姜碎葱丝 +入咸鸭蛋炒香 +适量...

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炼猪油*微波炉 

11.27/炼猪油 肥肉切丁382g ~微波炉高火8+2+1分钟 →出: 油270g+油渣58g. 练出的油 冷凝后好白啊！ #我的厨房故事# #知足 快乐 感恩！#

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午餐•2024年11月26日 

茴香猪肉馅饼 打扫包包子剩下的馅. 蛋皮:1枚蛋+淀粉20g搅匀. #午餐•2024年11月26日# #我的厨房故事#

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我的厨房故事 

24.11.26/酸菜炖猪肉 姜葱花生油爆香 +排骨肉切厚片半斤白胡椒粉 花椒粉适量 生抽两铲 ~翻炒+酸菜叶切碎2斤~翻炒 添加开水没过/炖煮 30分钟. 昨晚的雨 🌧 ~今早小雪 柔柔的满天飘 屯好食品 猫冬...

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