6862M的厨房

我的厨房故事 

11.18/南瓜馒头+冰肉红糖包 冰肉红糖坚果馅: 13份 冰肉40g+红糖坚果40g(红糖100g花生30g芝麻10g面粉10g); 液种~水粉各200g酵2g~室温3h发酵至2倍大+冰箱5℃8h*图2; 熟南瓜300g+奶100g...

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我的厨房故事 

24.11.6/松茸菌菇五花肉 鲜+香👍 #我的厨房故事# #愛伱.不言而喻！#

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我的厨房故事 

椰蓉桃酥(24.11.7.) 👍 #我的厨房故事#

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我的厨房故事 

11.6/黑米黑豆杂粮粥 电高压锅预约-压1h 2人份 刚刚好👍 #我的厨房故事# #早餐•2024年11月6日#

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我的厨房故事 

11.3/小米发糕 小米200g浸泡过夜*图2 沥干水份286g+牛奶200g ~搅打成细腻米糊480g 果蔬档2分钟打5次 *图3 全蛋54g白糖10g酵母2g*图4 +面粉150g~11.53/搅匀*图5 发酵至2倍大/搅搅排气*图6 ...

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调肉馅 

11.4/猪虾小白菜馄饨 馄饨皮面团730g: 粉水比=2.2 手粉/黑全麦61g 馄饨馅744g: 猪肉200g 虾仁100g 小白菜1.5斤 #我的厨房故事# #愛伱.不言而喻！#

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我的厨房故事 

10.31/枣泥馒头(冰肉红糖馅) 枣水220g红糖10g热水40g 俄粉450g耐糖酵4.5g ~压面机碾压30次/分割10粒 包/馅10g/坐屉醒发1小时 -蒸15分钟 **馅:冰肉40g+60g (红糖40g花生12g芝麻4g面粉4...

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液种包子 

10.29/萝卜丝虾皮紫菜黑麦包 液种400g(含黑全麦50g)~冷藏发酵过夜+室温发酵至2倍大+酵4g面粉467g水200g黑全麦42g→压面机反复擀卷/分割→16*68g皮→包馅14*82g馅~33℃发酵40分钟~蒸15分钟焖5分钟出锅...

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液种*巧克力奶酪包 

10.26/巧克力豆餐包*液种 液种:图2-3 蛋奶155g酵5g高粉100g， 室温1h冷发16h+室回温2.5h; +牛奶260g面粉441g糖60g; 后盐5g厨师机（4档7分钟) +玉油57g~揉匀1075g*图4;...

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我的厨房故事 

10.21/黑全麦枣泥馒头 液种： 水200g耐高糖酵母2g 俄面粉150g黑全麦50g ~室温发酵2h +枣水180g俄面粉486g酵4g ~压面机擀压叠卷十多次 ~等份分割75g*14个 ~坐屉醒发2h蒸15分钟/焖5分...

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我的厨房故事 

#我的厨房故事# #午餐•2024年10月19日#

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糯米糍*青汁粉 

10.14/坚果糯米糍 皮: 水磨糯米粉240g白糖70g玉淀粉60g水370g椰油15g~搅匀 ~方玻璃盒/微波炉高火3+3分钟 ~微凉/揉匀~分割/皮馅3:1 ~外裹椰蓉/包装 馅： 花生核桃80g芝麻酱40g 椰子...

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