2020年04月19日
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千层肉饼
2020年03月22日
2020-03-22
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2020年01月13日
年前准备第一次试做:什锦果铺八宝饭,按照传统八宝饭由糯米、豆沙、果脯、白糖、猪板油等原料配合制成,这次用椰子油代替猪板油,用冰糖粉代替白糖,并减低糖的含量,豆沙也是现炒现做,然后就是各种装饰装盘,油润甜蜜五彩缤纷的八宝饭简单上桌。[色][色...
2020-01-13
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2020年01月02日
2020-01-02
睡碗莲盛开在2020元旦
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2019年12月23日
用越南进口的紫薯隔水蒸熟压成泥,放少量糯米粉揉捻成面团,自己制作低糖红豆沙做馅料,用月饼模具上油后拓出紫薯糕,表面刷一层糖桂花蜂蜜提口感增亮色。
2019-12-23
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2019年07月11日
刚出炉牛奶豆沙小餐包,用波兰种(液种)做酵头来发面,今天天气30度,为了面团控温,厨师机外披厚厚的冰袋,揉面实测温度24.8度,小餐包用红豆沙做馅料,任性的撒一层杏仁片,满满的烤了一锅,面粉、黄油、鸡蛋、糖、牛奶混合在一起的香味着实诱人,香...
2019-07-11
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2019年07月10日
波兰种(液种)牛奶吐司450克 波兰种酵头:金像高筋面粉60克、水60克、酵母1克。 主面团:金像高筋粉200克、牛奶90克、稀奶油30克、鸡蛋液30克、细砂糖25克、酵母2克、盐2克、黄油20克。 步骤 1/先做波兰酵头,面粉与水与酵母混...
2019-07-10