年前准备第一次试做：什锦果铺八宝饭，按照传统八宝饭由糯米、豆沙、果脯、白糖、猪板油等原料配合制成，这次用椰子油代替猪板油，用冰糖粉代替白糖，并减低糖的含量，豆沙也是现炒现做，然后就是各种装饰装盘，油润甜蜜五彩缤纷的八宝饭简单上桌。[色][色...
2020-01-13
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Annie_ogh4
（上海,黄浦）
用越南进口的紫薯隔水蒸熟压成泥，放少量糯米粉揉捻成面团，自己制作低糖红豆沙做馅料，用月饼模具上油后拓出紫薯糕，表面刷一层糖桂花蜂蜜提口感增亮色。
2019-12-23
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Annie_ogh4
（上海,黄浦）
刚出炉牛奶豆沙小餐包，用波兰种（液种）做酵头来发面，今天天气30度，为了面团控温，厨师机外披厚厚的冰袋，揉面实测温度24.8度，小餐包用红豆沙做馅料，任性的撒一层杏仁片，满满的烤了一锅，面粉、黄油、鸡蛋、糖、牛奶混合在一起的香味着实诱人，香...
2019-07-11
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Annie_ogh4
（上海,黄浦）
刚出炉牛奶豆沙小餐包，用波兰种（液种）做酵头来发面，今天天气30度，为了面团控温，厨师机外披厚厚的冰袋，揉面实测温度24.8度，小餐包用红豆沙做馅料，任性的撒一层杏仁片，满满的烤了一锅，面粉、黄油、鸡蛋、糖、牛奶混合在一起的香味着实诱人，香...
2019-07-11
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（上海,黄浦）
波兰种（液种）牛奶吐司450克 波兰种酵头：金像高筋面粉60克、水60克、酵母1克。 主面团：金像高筋粉200克、牛奶90克、稀奶油30克、鸡蛋液30克、细砂糖25克、酵母2克、盐2克、黄油20克。 步骤 1/先做波兰酵头，面粉与水与酵母混...
2019-07-10
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Annie_ogh4
（上海,黄浦）
夏天做吐司最关键的和面控温（26度～28度），第一发也要控温28度内发酵，第二发进烤箱发酵+70%水蒸气，发酵40分钟，烤箱预热15分钟达到160度，烤35分钟出炉，十分钟左右加盖锡纸。
2019-07-03
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Annie_ogh4
（上海,黄浦）
山形香浓牛奶吐司：金像吐司面粉270克、新西兰牛奶120克、日本兰皇鸡蛋30克、舒可曼细砂糖30克、新西兰奶粉25克、安琪酵母3.5克、控温26度第一发酵，二发35度醒发，总体感觉金像吐司面粉威力十足。
2019-07-03
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Annie_ogh4
（上海,黄浦）
第一次试做蒜香面包，采用低温发酵方法（懒人方法）冰箱里冷藏发酵10个小时，看得出空洞比较大，面包更加松软，放至二天也不会发硬，一边烤一边蒜香扑鼻、非常诱人，蒜香是黄油+大蒜泥+欧芹碎。
2019-04-07
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Annie_ogh4
（上海,黄浦）
