今天又做了一次半个方子，糖还是20，探针温度133~135度，蛋白打到大弯勾，宇治抹茶用了10克替换奶粉，昨天的5克总觉得少了点，喜欢抹茶的香味
2021-02-10
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第一次做半份做的，糖减了20，就是用了一半糖，因为怕失败，所以只用了花生核桃葡萄干实验下，没想到一次成功，就是温度还有点没搞清，探针温度已经到了140度，红外线的温度计只有120度多点，蛋白是放到锅子里用打蛋器打的，一只手端着锅子一只手拿着...
2021-02-09
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方子很好，连做两天，带壳鸡蛋用了140克（草鸡蛋太小）加了100克糖，出炉用蜂蜜百香果水刷了两遍，太好了不用泡打粉的蛋白打发的方子
2020-10-25
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静谧的厨房
