潘娜托尼(天然酵母版) Sourdough Panettone
周六晚激活鲁邦种，周六早上续喂一次，晚上转换成硬种，周日白天续喂三次，晚上8点做中种，周一早上6点收的时候已经发得太过了，有四五倍大，下午下班到家打面，6点开始一发，20分钟翻面折叠，7点多开始整形，8点二发（29度，放入面包后实测才27度...
2023-12-19
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口感比较像蓝罐曲奇，相比加了蛋黄的曲奇，这款要硬脆一点点，没有那么酥。香味没有全黄油的香。纹路很清晰。甜度很低，给孩子吃的话可以加5g糖
2023-09-23
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