一碗打卤面#晚餐•2025年1月21日# 1.木耳，黄花菜，腐竹，香菇泡发，切丝切块 2.锅里水烧开，先后放入姜末，黄花菜，木耳，香菇，香菇水，放入烧肉片和丸子，煮开。 3.卤里面放花椒水，十三香，胡椒粉，生抽，老抽，盐。 4.上述煮熟后...
27天前
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（北京,海淀）
卤肉饭 1.五花肉切成小长条，洋葱切丁，干香菇泡发后切丁，葱姜蒜准备好。 2.洋葱丁煸炒至焦黄，盛出。 3.锅里不放油，放入五花肉煸炒至出油，如果油不多，就不用盛出。 4. 放入葱姜蒜，煸炒，放入料酒，生抽，老抽，放香菇，炒香后加热水，转入...
2024-12-15
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（北京,海淀）
#晚餐•2024年8月29日# 香菇蒸鸡 1.鸡翅分成3小块，洗净血水。 2.鸡翅中放入料酒，蚝油，生抽，糖，豆豉末，葱姜，再放入淀粉，拌匀后放入食用油。放入冰箱，冷藏一晚上。 3.干香菇切成小块，虫草花泡开，放到鸡翅里。 4.大火烧开，放...
2024-08-29
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（北京,海淀）
芹菜牛肉丝#午餐•2024年6月18日# 1.牛里脊切丝，加小苏打，盐打底，抓出粘性，再放入生抽，老抽，抓匀后放入花生油。千万不要放料酒。 2.锅里放油，锅烧热一些，放入腌好的牛肉丝，滑炒后加葱姜，肉变色后再放入泡椒和小米辣，立即出锅。牛...
2024-06-18
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水煮鱼#午餐•2024年6月10日# 1.鱼骨和鱼片拆开，分别放。 2.鱼片中加料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清和淀粉混成酸奶状，分两次给鱼片上浆。 3.莴笋，黄豆芽焯水，捞出。放入大碗。 4.放菜籽油，鱼骨煸炒至发白，放葱姜，料酒，盐，倒入开水...
2024-06-10
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#晚餐•2024年5月24日# 茄子炒肉丁 1.茄子切成丁，放盐，静置10分钟，杀去水分。 2.去皮五花肉切丁，热锅热油，放入八角炒出香味，放入五花肉丁，小火煸炒透，放入葱姜蒜。 3.放入切丁，翻炒3分钟，一定要炒透，再倒入料酒，生抽，白...
2024-05-24
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#午餐•2024年5月18日# 麻婆豆腐 1.豆腐切麻将块，懒得焯水了。 2.菜籽油多热会儿，放入牛肉馅儿，多煸炒会儿，放入一勺郫县豆瓣酱和切碎的豆豉，翻炒，加料酒。 3.放入热水，再放豆腐，放糖和生抽。 4.烧5分钟，勾芡，三次，让汁儿包...
2024-05-18
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#早餐•2024年4月15日# 玉米面黄豆面窝窝头 1.玉米面和黄豆面用开水泼一下，揉成面团 2.晾一会儿，加入酵母，再加一点面粉，发酵成两倍。 3.发酵好的面团，加入小苏打，揉匀，再加入蜜豆。 4.上锅，水开后15分钟出锅
2024-04-15
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（北京,海淀）
#午餐•2024年4月13日# 水煮牛肉 1.上脑切成大片，加入小苏打，盐，抓出粘性。 2.加白胡椒粉，料酒，少量水，抓匀。再放入一个鸡蛋清，淀粉。腌制30分钟。 3.干辣椒和花椒用少量油在锅里焙出香味，然后用擀面杖捻成粉末，备用。 4.黄...
2024-04-13
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黄豆炖猪蹄 1.猪蹄让卖家劈成小块，放凉水泡1小时，里面放点高度白酒。 2.猪蹄焯水，放料酒。 3.锅里放有，炒糖色，放入猪蹄煸炒。 4.放入大料，香叶，桂皮，干辣椒翻炒，放入一罐啤酒和热水，再放入葱姜蒜，一勺黄豆酱和一块腐乳，把黄豆放入，...
2024-04-12
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#午餐•2023年11月28日# 小炒肉 1.五花肉切薄片，辣椒切成片 2.起锅，烧油，放入五花肉翻炒变色，倒入葱姜蒜，蒜多一点，再放入干辣椒和豆豉。翻炒片刻，放料酒和生抽。 3.放尖椒，翻炒后加入盐和糖，再翻炒。锅边醋溜一圈，出锅
2023-11-28
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