#晚餐•2024年8月29日# 香菇蒸鸡 1.鸡翅分成3小块，洗净血水。 2.鸡翅中放入料酒，蚝油，生抽，糖，豆豉末，葱姜，再放入淀粉，拌匀后放入食用油。放入冰箱，冷藏一晚上。 3.干香菇切成小块，虫草花泡开，放到鸡翅里。 4.大火烧开，放...
19天前
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（北京,丰台）
芹菜牛肉丝#午餐•2024年6月18日# 1.牛里脊切丝，加小苏打，盐打底，抓出粘性，再放入生抽，老抽，抓匀后放入花生油。千万不要放料酒。 2.锅里放油，锅烧热一些，放入腌好的牛肉丝，滑炒后加葱姜，肉变色后再放入泡椒和小米辣，立即出锅。牛...
06-18
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（北京,丰台）
水煮鱼#午餐•2024年6月10日# 1.鱼骨和鱼片拆开，分别放。 2.鱼片中加料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清和淀粉混成酸奶状，分两次给鱼片上浆。 3.莴笋，黄豆芽焯水，捞出。放入大碗。 4.放菜籽油，鱼骨煸炒至发白，放葱姜，料酒，盐，倒入开水...
06-10
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（北京,丰台）
#晚餐•2024年5月24日# 茄子炒肉丁 1.茄子切成丁，放盐，静置10分钟，杀去水分。 2.去皮五花肉切丁，热锅热油，放入八角炒出香味，放入五花肉丁，小火煸炒透，放入葱姜蒜。 3.放入切丁，翻炒3分钟，一定要炒透，再倒入料酒，生抽，白...
05-24
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（北京,丰台）
#午餐•2024年5月18日# 麻婆豆腐 1.豆腐切麻将块，懒得焯水了。 2.菜籽油多热会儿，放入牛肉馅儿，多煸炒会儿，放入一勺郫县豆瓣酱和切碎的豆豉，翻炒，加料酒。 3.放入热水，再放豆腐，放糖和生抽。 4.烧5分钟，勾芡，三次，让汁儿包...
05-18
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（北京,丰台）
#早餐•2024年4月15日# 玉米面黄豆面窝窝头 1.玉米面和黄豆面用开水泼一下，揉成面团 2.晾一会儿，加入酵母，再加一点面粉，发酵成两倍。 3.发酵好的面团，加入小苏打，揉匀，再加入蜜豆。 4.上锅，水开后15分钟出锅
04-15
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（北京,丰台）
#午餐•2024年4月13日# 水煮牛肉 1.上脑切成大片，加入小苏打，盐，抓出粘性。 2.加白胡椒粉，料酒，少量水，抓匀。再放入一个鸡蛋清，淀粉。腌制30分钟。 3.干辣椒和花椒用少量油在锅里焙出香味，然后用擀面杖捻成粉末，备用。 4.黄...
04-13
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（北京,丰台）
黄豆炖猪蹄 1.猪蹄让卖家劈成小块，放凉水泡1小时，里面放点高度白酒。 2.猪蹄焯水，放料酒。 3.锅里放有，炒糖色，放入猪蹄煸炒。 4.放入大料，香叶，桂皮，干辣椒翻炒，放入一罐啤酒和热水，再放入葱姜蒜，一勺黄豆酱和一块腐乳，把黄豆放入，...
04-12
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（北京,丰台）
#午餐•2023年11月28日# 小炒肉 1.五花肉切薄片，辣椒切成片 2.起锅，烧油，放入五花肉翻炒变色，倒入葱姜蒜，蒜多一点，再放入干辣椒和豆豉。翻炒片刻，放料酒和生抽。 3.放尖椒，翻炒后加入盐和糖，再翻炒。锅边醋溜一圈，出锅
2023-11-28
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（北京,丰台）
#晚餐•2023年11月23日# 萝卜炖牛腩 1.牛腩和萝卜切成块 2.牛腩冷水加料酒焯水，捞出，把萝卜也焯1分钟，捞出。 3.起锅，烧油，油可以多一点，葱姜蒜八角炒香，放入牛腩，把水气炒干，放入料酒和生抽，翻炒片刻，加入开水。 4.放入砂...
2023-11-23
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（北京,丰台）
#晚餐•2023年11月22日# 新疆过油肉拌面 1.牛肉切成片，泡进凉水，里面加挤过汁的柠檬皮。 2.牛肉拧干水分，放入少许柠檬汁，加盐，拌匀，放入淀粉和老抽，腌制10分钟。 3.起锅烧油，油大一些牛肉片滑炒，盛出，再把洋葱青椒辣椒放入滑...
2023-11-22
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（北京,丰台）
#晚餐•2023年11月22日# 猪肉茴香饺子 1.五花肉切成小丁，放入姜末，盐，花椒水，生抽，一个鸡蛋，老抽，和蚝油，同一个方向拌匀，注意不放料酒和十三香，上劲之后，放入葱花，用洋葱花椒炸过的热油浇上去。 2.加入切好的茴香拌匀。
2023-11-22
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（北京,丰台）
#晚餐•2023年11月20日# 小炒鸡 1.童子鸡块凉水泡半小时，出血水 2.腌制鸡块：生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，白糖，豆豉，高度白酒，少许盐，还有热水泡过的干辣椒丝。腌20分钟。 3.起锅烧油。放入葱姜蒜炒香，放去八角香叶花椒，再放入鸡...
2023-11-20
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（北京,丰台）
酱大骨 1.两斤大棒骨冷水泡一小时，多淘洗几次，去除血水。 2.冷水下锅，放大棒骨，倒入料酒，撇去泡沫，焯水。 3.电饭锅中放入大棒骨，一勺黄豆酱，半勺韩国大酱，生抽，老抽，冰糖，白酒，料包（花椒，大料，小茴香，高良姜，陈皮，山楂，丁香，草...
2023-06-17
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（北京,丰台）
黑椒牛柳#午餐•2023年3月19日# 1.牛里脊切成条，凉水浸泡5分钟，去除血水，滤水捞出。 2.牛里脊加小苏打，盐拌匀，鸡蛋清和淀粉和开倒入牛肉，放少量老抽上色。腌制20分钟。 3.锅里放入油，六成热放入牛肉滑炒，变色出锅。 4.放油...
2023-03-19
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（北京,丰台）
五花肉扁豆 1.五花肉切片，料酒，生抽，胡椒粉，老抽腌制。 2.锅中放油，下五花肉片煸炒至微焦。盛出。 3.锅中底油，放入多一些的蒜片，放入豆角，翻炒，放开水，放八角，生抽，耗油，干辣椒。炖5分钟，放入五花肉片和盐。 4.大火收汁，放入蒜末...
2022-12-15
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（北京,丰台）
牛肉萝卜丝汤#晚餐•2022年11月5日# 1.牛肉馅儿放入姜末，花椒水，盐，胡椒粉，生抽，鸡蛋清，一个方向搅拌上劲，放入香油。 2.锅里坐水，似开未开时，挤丸子入锅，打去浮沫。 3.放入萝卜丝，等丸子浮起来，煮3分钟。 4.放入香葱香...
2022-11-05
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（北京,丰台）
鲜虾粉丝煲#晚餐•2022年11月5日# 1.把活虾的虾头剪下来，虾身放一边。 2.粉丝冷水泡软，切一些白菜丝。 3.锅里放油，放入虾头，把虾头煸出红油，放入葱姜丝，翻炒片刻，加入料酒，放入热水，再加生抽，糖，盐，一点老抽，胡椒粉调个味，...
2022-11-05
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（北京,丰台）
羊肉胡萝卜饺子 1.羊肉剁成小丁，放盐和生抽，用花椒水少量多次一个方向搅拌肉馅，上劲儿。 2.锅里放油，大葱姜片小火慢熬至发黄，捞出 3.凉油放入肉馅搅拌均匀。 4.大葱末倒入肉馅。 5.胡萝卜剁碎放入肉馅，搅拌。
2022-10-19
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（北京,丰台）
#午餐•2022年10月17日# 黄焖牦牛肉 1.牛肉凉水下锅焯水3分钟，捞出。 2.放油，花椒八角，葱姜蒜炒出香味，姜多一点，放一勺海天黄豆酱，炒匀，放入牛肉。 3.放入料酒，耗油，生抽，老抽，再放入一罐啤酒和热水，加几颗冰糖和干辣椒。 ...
2022-10-17
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（北京,丰台）
腌茄子 1:先把茄子切小瓣，茄蒂那里别切透连着。蒸熟，不要太烂！筷子扎着软了则可。 2:准备碗汁。大量蒜蓉，青辣椒碎，热油放花椒别太焦，用热油把蒜蓉青辣椒碎泼透，加开水，盐，味精，耗油，酱油等。 3:把碗汁浇到蒸好的茄子上。凉凉，放冰箱，一...
2022-10-08
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（北京,丰台）
#午餐•2022年10月3日# 牛腩米粉 1.牛腩切块，冷水下锅焯水，放料酒。焯完水捞出，把一个大白萝卜完整下锅焯水去白萝卜气味。 2.牛腩白萝卜，葱，姜，料酒，白胡椒粒放入砂锅炖煮1个半小时，捞出萝卜切成大块，放入锅里，撒入枸杞，盐。 3...
2022-10-03
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（北京,丰台）
一盘回锅肉 1.五花肉挑瘦一点的，皮朝下在铁锅里炕一下。 2.冷水下锅，放料酒，葱姜，五花肉煮30分钟。 3.五花肉晾凉后切成薄片。 4.锅里放油，五花肉和花椒，小火煸炒至微黄，放入一勺郫县豆瓣，豆豉和姜片，翻炒后加入料酒和少量白糖，半勺甜...
2022-07-19
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小娃娃的妈妈
（北京,丰台）
1.脊骨两斤用凉水泡一小时，放点高度白酒。 2.凉水下锅焯水，放点料酒。 3.脊骨捞出放到砂锅里，倒点儿黄豆酱和黄酱。 4.炒锅中放油，葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒放入锅里翻炒，再放入一瓶啤酒和开水。 5.上述汤汁倒入脊骨，放入两...
2022-07-17
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小娃娃的妈妈
（北京,丰台）
#午餐•2022年3月20日# 一碗牛肉面 1.牛腩切块，凉水泡两小时，焯水。 2.锅中放油，洋葱大块和姜片炒出香味放入干辣椒，再放牛腩，炒匀，放入料酒，再放西红柿块，翻炒片刻，再放生抽老抽。 3.锅里倒入开水，放料包，配方：大料，花椒，香...
2022-03-20
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（北京,丰台）
羊肉白萝卜饺子 1.羊肋条和羊腿肉切成小丁，小半瓶花椒水分多次打进肉馅。 2.加入大量姜末，盐，酱油，花椒粉，十三香，搅拌均匀，再放入花生油和香油，拌匀，放冰箱冷藏一小时。 3.白萝卜擦丝，在案板上再切一下，用笼布稍微挤一下水，注意不要放盐...
2021-10-24
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（北京,丰台）
