参考了美丽女神经的轻乳酪蛋糕，把所有奶制品都换成了固体酸奶。我用的是卡士脱脂无糖酸奶，这是因为之前买多了，放在冰箱就了变得酸到无法下咽……拿来做蛋糕是一流了。我的白醋是买螺蛳粉中的香醋料包。 固体酸奶（卡士脱脂无糖酸奶2盒） 147g 鸡...
2020-11-09
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因为操作失误，配方上稍有更改😂 老面: 高筋面粉 100g （我用的新良软欧包粉） 水60g 干酵母1g 盐1g 汤种 高筋面粉 新良软欧包粉 100g 水200g 糖 4g 盐 少许 我把水、面粉、糖和盐混合后放进不粘锅翻炒成团……😂 ...
2020-10-28
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按照配方做的。 50g，皮:馅=2:3的月饼， 伍仁做了17个 金丝奶黄14个 伍仁：一开始包的时候馅不算很紧实，而且特别甜。烤完出来竟然出奇的不错，但是带有一点酸味老公挑三拣四。应该是葡萄干烘烤之后变酸了。 金丝奶黄馅甜度刚刚好，加了肉松...
2020-09-12
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今天继续尝试将配方中的油和糖减量，不知道最后会出什么效果。 金龙鱼中筋面粉约125g 转化糖浆50g 油15g 枧水3g 水30g 注意：将减去的油，糖换成等重量的水后，面团会比较稀，所以兑换成水要适当减量。 这里我觉得我的饼皮有点过于柔软...
2020-09-10
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我家的面粉可能因为开袋久了吸水性变差了，同样的油和糖浆，用了将近150-160g的面粉，其他都ok。终于作出压花不变形的月饼了🥮……这是还没上色的～ 我用的量是： 低筋面粉100g，高筋面粉50-60gg，太古转化糖浆70g，花生油25g，...
2020-09-08
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记录一下配方，不知道是否能成功 金龙鱼低筋面粉130g 金龙鱼高筋面粉20g 脱脂奶粉15g 馒头抗氧化剂20g 赤藓糖醇20g 水150g 花生油40g 枧水4g
2020-09-01
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奇幻水晶猪
