油皮是25g油酥15g，用这个烫面法做出来的前期在开酥的时候确实不容易破，我一度以为这次要完美了。不过可能是我用的猪油太硬，所以在包的时候特别干，太用力导致馅里面的蛋黄漏出来了。在烤的时候发现蛋黄油流出来。下次换其他罐的猪油来做。 风炉16...
2023-09-30
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交作业咯。看了老师的方子特地去买的纸盒模具，方子依旧很棒！两个原味一起做，倒面糊的时候没法平均，所以一个大一个小。长帝大白鲸150°上下火60分钟，感觉底火有点猛，下次试一试145°下火。
2023-02-18
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第一次压膜没压好，后面的两个完美 180°中层5分钟，刷第一遍蛋黄水，再烤5分钟，刷第二遍蛋黄水，然后烤15分钟。
2022-09-04
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发了1个小时45分钟，我直接发到全满，因为担心烤的时候不会长大。烤箱上火150°，下火100°。
2022-05-01
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___choir
