西点高级复盘 巧克力布朗尼（6块，8*3cm，80g一块） 1、核桃用擀面杖碾碎 2、烤盘刷油，贴油纸 3、黄油、巧克力隔水融化 4、全蛋打发，鸡蛋加白砂糖打发（耐心打，时间较长），打成乳黄色，划8字不消失 5、用筛网，将低粉可可粉筛入蛋黄...
6小时前
0 0
士多啤梨甜
（上海,静安）
西点高级复盘 香醇黑巧克力蛋糕（6块，80±5g） 1、巧克力、黄油隔水融化 2、牛奶隔水温热 3、蛋黄、蛋清分离。将蛋黄打入巧克力黄油糊中，搅匀 4、将牛奶倒入面糊中，搅匀 5、将面粉倒入牛奶糊中，拌匀 6、蛋清加白砂糖打发，打成大弯...
6小时前
0 0
士多啤梨甜
（上海,静安）
西点高级复盘 覆盆子白巧克力慕斯（3个，120g±5g） 1、做模具，模具底下放蛋糕胚 2、白巧克力+牛奶，隔水加热，加泡好的鱼胶片，搅匀 3、覆盆子果茸+白砂糖隔水搅匀 4、淡奶油打发成厚酸奶状 5、覆盆子糊倒入白巧牛奶糊中，搅匀，放凉...
12天前
0 0
士多啤梨甜
（上海,静安）
西点高级复盘 提拉米苏（3个，120g±5g） 手指饼干制作（考试做好） 1、烤盘抹油，贴油纸，抹油，撒干粉 2、糖粉+水+油+低粉+泡打粉，混合搅匀 3、鸡蛋分蛋，蛋黄放入上述面糊中，搅匀 4、蛋清+塔塔粉+白砂糖，蛋清打发硬一点 5...
12天前
0 0
士多啤梨甜
（上海,静安）
