cinderella___的厨房

晚餐•2024年7月18日 

高粉300g 木糖醇 3勺 酵母3g 黄油10g 南瓜生的160g（蒸熟后130g） 30-40g水 新良的粉 上火180度下火200度 15分钟 后，转170度烤15分钟，5分钟后盖锡纸。#晚餐•2024年7月18日#

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《Tinrry+》Q弹芋圆仙草冻 

红薯配方改变：110g木薯淀粉 其余不变

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Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方 

比昨天又又进步，还是疑惑，为啥长的不够高。口感软弹有嚼劲，拉丝。160-175度32min，面温21度，一发四十分钟左右26度左右，二发30-45分钟31度左右。冷藏水合，出炉振模略回缩。真的很好吃！ps在考虑要不要入手厨师机#晚餐•202...

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Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方 

比昨天完全失败的好多了！起码组织是吐司的组织了。室温27度，一发很快，半小时就能结束（有点酒酸味）。二发烤箱加热水，半小时八九分满，稍微没看住，中间的顶盖，方主烤制温度有点高，我的159度30min转175度15min，烤色太深太脆。最后是...

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蜂蜜淡奶油面包#美味排包# 

方子很好用！减10淡奶油，➕10g黄油！鸡蛋也没有浪费！好几年没烤面包了，还是手揉的，面温略高，但没想到这次一次成功！#晚餐•2023年6月18日#

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【小高姐】传统韭菜盒子 

呜呼#早餐•2023年6月3日# 加了酵母，半发面，超好吃！！

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枣泥核桃蛋糕 

改了顺序，戚风的顺序，135度30min 150度15min，金盘烤出来偏薄，但是口感松软。下次加倍量换深盘烤出来更漂亮。#宵夜•2023年5月25日# #晚餐•2023年5月25日#

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【小高姐】蛋糕卷 技巧分享 卷起容易 不会开裂 

135-140度，20分钟，12分钟时开始上色明显，加盖锡纸；150-170度10分钟。油减半。#晚餐•2023年3月10日#

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万用面包胚（冷藏中种法） 

方子好，就是我每次做种面团，17个小时后发酵程度总觉得不够，都要入烤箱发酵一会儿再用#晚餐•2020年3月5日#

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柠檬曲奇 

想念阳光的日子☀️，想念在家也可以野餐的日子🍱#晚餐•2020年3月5日#，在原方中添加了柠檬汁和柠檬皮屑，味道清新，烤好后放置一天再吃，油和粉融合更佳，味道更好

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我是一个膜法师 

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古早戚风蛋糕 

#晚餐•2020年3月5日# 水浴戚风 糖减了许多 可以多加20-30g，口感更佳

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