风驰雨澈的厨房

风驰雨澈的厨房

2016-04-28 加入
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想用烘焙来做出脑海中的味道,同时也被其他人的味道击中心脏。这样愉快的事~
  • 嫩炒猪肝

    嫩炒猪肝 

    很好吃,因为家里人不吃辣和不喜欢料酒的味道,因此没有放辣椒,而是用了蒜末,用鱼露取代料酒。家人叫我用这个做法做鸡肉...

    2020-03-14

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  • 腊汁肉夹馍

    腊汁肉夹馍 

    肉是用了方主的方子卤的,很好吃,以至于卤汤被婆婆用了几顿来卤肉。

    2020-03-10

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  • 肉夹馍(白吉馍的制作)

    肉夹馍(白吉馍的制作) 

    老家没有称,自己看着下的面粉和酵母,但很好吃。

    2020-03-10

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  • 粉条猪肉包(特殊秘诀)

    粉条猪肉包(特殊秘诀) 

    加了香干,简单原料:猪肉,龙口红薯粉丝,香干,味道已经很好了~我好喜欢

    2019-06-12

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  • 香菇蒸滑鸡

    香菇蒸滑鸡 

    很好看,微辣,我其实使用小鸡腿做的,鸡腿已经提前腌好盐,后期才加入酱油蚝油料酒和生粉,大概腌了20来分钟。其实我觉得下次可以不用辣椒也很好吃,哈哈哈,今晚两人吃光光。因为只有两个小鸡腿所以蒸了14分钟而已,但也好吃呀。很不错的方子

    2019-05-16

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  • 夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

    夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司 

    因为吐司盒一直没有拆封用过,所以看到圈里有人用蛋糕盆我也用了ヾ(╹◡╹)ノ~ 不想吐司粘住模具,于是在模具里放上锡纸,另外八寸蛋糕模具没有盖,于是我上了一层锡纸包住。做出来的吐司只有底部是黄色烤火的颜色,上面则是微微发黄 Anyway,这个...

    2019-05-16

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  • 高筋面粉也能做出松软白馒头(酵头法)

    高筋面粉也能做出松软白馒头(酵头法) 

    #红绿灯和小汽车# (北方人称赞好吃劲道,赢在口感) 晚上男盆友一个人吃了5个馒头,他来自中原,不喜欢吃南方带甜味的馒头。因此配方中糖我一点没加。然后猪油家里没有所以很有加。全程手揉,哈哈哈,出了一堆汗,但结果值得呀。夏天做发酵得很快呀。...

    2019-05-16

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  • 舒芙蕾松饼

    舒芙蕾松饼 

    做出胖乎乎的舒芙蕾。◕‿◕。味道比较淡,我拿来配☕,下次可以淋上蜂蜜ヾ(❀╹◡╹)ノ~

    2019-05-09

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  • 红薯软面包

    红薯软面包 

    包了红薯馅,所谓地瓜包地瓜。红薯馅是红薯蒸熟了后压烂,小火开锅,加入黄油r融化后加入红薯泥炒一会后,加入黄油和糖去炒,小火炒。后面没有红薯馅了还加入蔓越莓口味和红枣核桃口味。哈哈哈,方子很好

    2019-02-01

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  • 奶香夹心小馒头(一次发酵)

    奶香夹心小馒头(一次发酵) 

    温水醒发了10分钟,下次应该醒久些,冷了后有点硬

    2019-02-01

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  • 蔓越莓纸杯蛋糕

    蔓越莓纸杯蛋糕 

    蛋白加了38g糖,蛋黄就没有加糖,家人和小孩都觉得不错

    2019-01-29

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  • 日式红豆面包

    日式红豆面包 

    #日式红豆包# 广州酒家的馅料~

    2019-01-24

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  • 蔓越莓纸杯蛋糕

    蔓越莓纸杯蛋糕 

    加入洗净的葡萄干,没有加蔓越莓,然后水替换牛奶,还有蛋白的糖减到33g,出品挺好的,没有塌陷太多,加入白醋也没有蛋腥味。蛋黄混合液内加入少许香草精,但味道没有突出来~总体吃过的都说好,是很不错的配方,不会太甜~

    2019-01-23

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  • 网红雪花酥

    网红雪花酥 

    加了抹茶粉~但棉花糖是真甜呀🙃

    2019-01-11

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  • 云朵般松软爆浆蜜汁叉烧包

    云朵般松软爆浆蜜汁叉烧包 

    恩(≧∇≦),真是云朵,我用了方主的面团的做法,忘记下玉米油🙃,所以这个面团是没有下玉米油的。因为做着事,结果忘记看时间,导致发酵过大,最后也只能把它们蒸出来,馅料没有用方主的,是直接用肉和李锦记叉烧酱腌制一天一夜后直接生肉包进去的~味道可...

    2019-01-11

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  • 叉烧酥,内有极简叉烧肉馅料做法

    叉烧酥,内有极简叉烧肉馅料做法 

    叉烧酥~~心心念念的味道,我改了方子,叉烧是直接腌制了一天一夜,然后直接生肉包进去,爆开了几个😅,但味道不错~就是吃多会腻,原本打算送人,发现冷了后果如方子说的,想想还是换一个吧,叉烧酥只能自留,毕竟朋友没有烤箱和微波炉。于是中途把没用完的...

    2019-01-11

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  • 叉烧包(附捏包子视频)

    叉烧包(附捏包子视频) 

    跟着方子做出来的,可能因为酵母不是耐高糖的,所以发起来不大。叉烧馅用的是方主的链接去制的,但可能自己熬制的时候差了火候,馅料不够有叉烧味。做出来虽然没有正宗叉烧味,但朋友喜欢,我就知足了。哈哈哈

    2019-01-11

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  • 蛋黄酥(古早味)

    蛋黄酥(古早味) 

    很好的方子,做了3次了,豆沙量不会太多太甜。买了广州酒家的豆沙和神丹的蛋黄,味道很好(✪▽✪)

    2018-10-15

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  • 可颂

    可颂 

    第一次做可颂,用的安佳无盐黄油,黄油一直放在0℃冷藏。但发现今天22℃的温度安佳融得很快。最后一步的发酵直接略过,也没怎么塑形,因为皮破了,然后黄油快化了。囧。因为黄油融了呀,进入烤箱200℃刚开始,黄油们都化成油,哈哈哈哈。第一次可颂做的...

    2018-10-03

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  • 全蛋版蛋挞

    全蛋版蛋挞 

    交作业啦~蛋挞液很好吃呀

    2018-09-08

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  • 蔓越莓曲奇

    蔓越莓曲奇 

    糖减少到62.5g

    2018-08-12

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  • 葱香曲奇

    葱香曲奇 

    有盐黄油70g,鸡蛋液10g,糖35g ,面粉就没变。时间匆忙了些,没有烤均匀,但也挺好吃的

    2018-08-12

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  • 鸡蛋小饼干

    鸡蛋小饼干 

    2018-07-29

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  • 红枣葡萄干蛋糕

    红枣葡萄干蛋糕 

    红枣75g,葡萄干65g 油60g 红糖60g 分蛋打发,没加泡打粉,出品很松软。喜甜的朋友还是70g红糖。 蛋白分离出来后冷藏,打成湿性发泡,弯钩稳定。最后是135℃上下火烘烤20+35分钟。

    2018-07-28

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  • 红枣糕(五道口的情怀)

    红枣糕(五道口的情怀) 

    开裂了,但没有塌陷,里面还有气泡。我没有用锡纸盖住。方子中的红糖我改成30,白糖改成40。口感还不够,下次我再试一下

    2018-07-21

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  • 浓香枣糕

    浓香枣糕 

    用了房子的配方,但是用了全蛋打发,味道很好,就是很松,可能是全蛋打发的缘故,也可能是因为我最后放油的缘故。

    2018-07-21

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