成品偏甜，但下次做如果减糖，要注意是否会影响质地。 个头偏大，吃起来满足感超强。 热的时候有巧克力流心，冷了外脆内韧有嚼劲，都好吃的。 核桃换了腰果代替。榛果黄油熬得有些过了，但不发苦。68%黑巧。香草精用的展艺家的，一直觉得味道偏重，放...
2023-01-27
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空气巧克力 | 还原只需3种材料，有手就能做 | Joyce Bakery vol.23
收藏很久想做，仔细看才发现比预想费时，以下为带有错误操作的省时版本：（成品入口即化，酒味明显） 56％巧克力90克，隔水融化。 加入冷藏的总统淡奶油95克，百利甜酒2克。蛋抽搅拌，有温差出现类似水油分离状态。 再次隔水稍微加热，离火蛋...
2022-01-31
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低粉40克，可可粉10克，玉米油50克，糖45克 盐1克。 蛋白2个→替换为蛋白粉50克，水95克。 嫌一个个抹圆太麻烦了，直接抹一整片，考完掰开存放。 成品可可味浓郁，香香脆脆，嚼到最后略有渣感。
2021-10-07
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一颗胖珍珠
