三汁调配:甜面酱，蚝油，番茄酱（2:1:1） 生的牛油坂+猪油坂炸出油+陈皮炒香后捞出，+姜炒制金黄色+甜面酱炒香+蚝油炒香+番茄酱炒香+生抽（量稍微多些）。炒好的酱腌肉片，鲜虾…平底锅里码好蒜粒（多放）洋葱块，随意搭配食材，肉类码在最顶层...
2020-08-01
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牛肉的腌制顺序:1:老抽、蚝油抓匀2:葱姜水（半斤牛肉30克水）绞打上劲吸饱水，同时加盐。3:放蛋清拌匀。4:放生粉拌匀。5:放油拌匀放冰箱冷藏 猪肉腌制顺序:1:加盐抓致有黏性。2:加小梳打和柠檬汁（发生化学反应）3:多次加入葱姜水绞打上...
2020-07-31
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舞桐小巷
