今晚用猪油炒的，炒的时候没有逼出水分，加了水之后再加入食盐，是被吸收还是逼出秋瓜的水分呢？我想时间也很重要，是不是也能够品尝出一些蛛丝马迹呢？#晚餐•2023年6月2日#
2023-06-02
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今晚的秋瓜#食材的选择# 图1、图2是秋瓜的横切面，切完凹进去了，中心部分凹陷，图7是两条秋瓜的皮的对比（这里如果照两条瓜全图会更容易看出），一条颜色深，表皮粗糙，看出很嫩，另一条颜色浅，表皮光滑，本来是应该很老，可是这一条个头很小，而且很...
2023-05-30
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今晚的秋瓜因为早上切的，干瘪而且沾到一起，下锅爆香蒜蓉，下锅之后秋瓜不出水，锅里还有一下粘锅的油，就加水，加盐，全程中火，因为大火太快糊，也便于观察，最后加冬菜，最后汤汁比较黏稠，口感比较差#晚餐•2023年5月28日#
2023-05-28
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今晚的秋瓜特别甜，炒到秋瓜微出水的状态刚好锅中无油，这时候开小火和加水煮开，加入食盐调味，最后加冬菜，这样煮出来的秋瓜特别甜
2023-05-27
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sparkle的厨房笔记本
