yuccayu的厨房

🍓双色草莓酸奶乳酪蛋糕 

#下午茶•2024年5月5日# 为了消耗草莓之作……奶油奶酪是提前分切的220克，饼干换了等量麦片，无黄油水分加多了一点，下层草莓酱70克感觉还可以再增加一些。原味蛋糕体除奶油和吉利丁外全放入处理器，4分钟4档60度，再加入吉利丁，2分钟6...

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减糖减油 | 全麦红糖核桃肉桂卷 

#早餐•2024年3月28日# 照旧加了苹果馅，结果翻车了，做苹果馅时误把盐当糖放下去了，30克盐！烤完才发现，一口下去差点没变燕么虎……全部扔掉……心在滴血……250克面粉整形6个，175度20分钟转185度5分钟

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草莓提拉米苏 

没有手指饼了又不想买，顺手用家里消耗太慢的麦片代替。100克麦片浸浓缩咖啡液打底，奶酪层第一次是按配方做的，感觉太薄了，这是第2次的效果，马斯卡彭，蛋黄和奶油量加倍，加了40克百利甜酒，柠檬汁适量，糖减到5克…口感和味道绝佳。这个外观很适合...

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巧克力轻乳酪蛋糕 

百分百黑巧，奶油奶酪差10克左右，其它配方没动，140度水浴70分钟，头回把蛋糕烤裂了，下次需要放置最底层，降5度看看，黑巧含量高的缘故，冷藏后比较瓷实，用家里剩下的草莓酱做了个奶油抹面简单装饰伪车厘子炸弹，调味是我喜欢的苦感加清甜#早餐•...

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家庭版提拉米苏（不需要吉利丁片） 

好久没做又刷了一遍，自己做个备忘，无菌蛋没有加水加温，150克奶油糖量务必控制在40以下，下次试试30-35，因为加了百利酒已经增加糖分了#早餐•2023年5月29日#

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香橙芝士蛋糕 

烤完之后不好看就没拍图，觉得方子烤的时间和温度是没总题的，只是我做的烤色不匀，下次换个烤箱最后几分钟开风焙试试，另外煮橙子的时候没掐表时间可能长了，以及饼底有点腻，上层味道还可以。

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strawberry cheesecake草莓慕斯蛋糕（自用图后补）搬运自HidaMari Cooking 

#早餐•2023年1月22日# 过年撸了个喜庆蛋糕，6寸模具，感觉这个配方bug或没交待清楚的地方比较多，做了修改记录如下，饼底80克饼干加40克黄油；奶油奶酪部分我用纯奶油奶酪替换了酸奶，总体克重基本和原配方奶油奶酪糊部分一致，不能多，除...

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超简单的草莓芝士蛋糕 

又刷了一遍，差点翻车，方模草莓竖太高了，这个面糊量盖不住，只好在上面加层椰子奶冻当雪盖#早餐•2023年1月12日#

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减糖减油 | 全麦红糖核桃肉桂卷 

继续消灭水果，肉桂苹果馅～炉温和时间完全一致#早餐•2022年12月30日#

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苹果热红酒 

养羊中正赶上圣诞节，给自已安排上～#午餐•2022年12月24日#

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超详细的瑞士卷奶油蛋糕卷原味蛋糕卷的制作方法 饱满不掉皮不开裂（附模具换算方法） 

#早餐•2022年11月29日# 做了很多次，头一回成功地卷起来没裂，不知道是不是因为这个方子蛋黄糊的搅拌顺序和以往不同，另外蛋清打的时间也比之前长一点，虽然我做的厚度还有缺陷，但已经已经相当满意了，芋泥奶油馅，下次加点蓝莓可能更好

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黄油啤酒 

#早餐•2022年11月24日# 家里招待朋友剩下一瓶白啤，想起这个方子，我不爱白啤，下次会换成自己喜欢的格瓦斯或root beer 试试，加了点香草精和枫糖浆。

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