俩喵的厨房

2021年06月11日 

第十八个：抹茶戚风 对比上一个抹茶戚风，减少2克抹茶粉，增加2克低粉，油和糖都多加了点。 业务烘焙选手，一年多没有开过烤箱，在小朋友强烈要求下烤了一个，我负责烤他来装饰。 我：妈妈烤的没有蛋糕店好吃，我们去买一个好吗？ 小朋友：不，我觉得...

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2020年03月01日 

鸡蛋：5个； 牛奶：65克； 油：50克； 低粉：50克； 可可粉：10克； 糖：50克。 180℃预热，175烤25分钟。因为忘了这次是5个鸡蛋，所以时间短了。实际烤了30～35分钟。 放到中下层了，25分钟的时候移到中上层。下次考虑直接...

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2020年02月25日 

第一次做戚风卷，还算成功。 本来想做正卷，但是表皮粘掉了，就做了反卷。 下次温度需要调高，可以延长两三分钟，另外需要看看是不是应该向上移一层来烤，来保证不掉皮。 下次想做五个蛋的。 鸡蛋：4个 牛奶：40克 油：40克 糖：40克 面粉：5...

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戚风 

鸡蛋：4个 油：36克 蜂蜜：36克 牛奶：52克 面粉：76克 糖：32克 忘记烤了多久了…… #戚风#

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戚风 

原味戚风的方子，把牛奶换成了椰汁。 烤出来并没什么椰汁味，可能椰浆或者椰蓉会有味道吧，另外可能因为椰汁里面糖分的原因，烤完以后戚风顶部有点糖浆的感觉。椰汁就是山姆店买的纯椰汁，并没有特别准备别的材料。 #戚风# #戚风#

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2019年09月06日 

黄油：104克 糖：40克 盐：一丢丢，不到1克 蛋清：24克 低粉128克 杏仁粉18克 上一次感觉杏仁粉放多了，糖少了

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2019年07月15日 

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2019年04月09日 

第十五个：抹茶戚风 第一小袋低筋粉终于用完了～ 鸡蛋五个，低筋粉83g，抹茶粉12g，牛奶105g，糖40g，油45g。 关于配料：油本来想放40g，手抖多放了5g；抹茶粉放多了或者说糖放少了，导致口感不太好，我先生说这是我烤戚风以来第一次...

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戚风 

第十四个：酸奶戚风 理论上来说要比原味的口感清爽。 鸡蛋5个，低粉95克，油35克，#戚风# 原味酸奶120克，糖30克（下次加35克）。 打蛋白时170℃预热，160℃多点45分左右。

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零失败花纹超级立体的黄油曲奇 

曲奇一：第一次烤曲奇，请多多指教！ 然后，其实烘焙对精度、时间也没有那么高的要求，多点少点也没啥。 最后，黄油打发挺容易，挤花也没传说中的那么有挑战，两盘同时烤也摸出了点规律，但是面糊搅拌咋那么累人呢？歇了三回…… 插曲：黄油没常温软化，微...

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戚风 

第十三个：蔓越莓戚风 鸡蛋5个，低粉95克，油40克，牛奶65克，白砂糖40克，蔓越莓50克。 170℃预热，165℃45分钟。 准备开始烤的时候发现忘了提前预热，230℃紧急预热了2分钟，居然也烤成功了！ 没有玉米油了，用的葵花籽油。 感...

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可可戚风蛋糕 

斑马戚风（花纹戚风） 用的和可可戚风一样的方子，就是把面糊分了两份，其中一份和可可糊（提前用20g热水调匀）混合了，交替倒入模具。温度和可可戚风一样。

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