#午餐•2023年11月6日# 自卤的牛肉～八角3颗，桂皮1块，陈皮1片，香叶5片，小米椒5条，花椒籽2克，香葱结1个，生姜2片。料酒2杯，蚝油1杯，老抽半杯，黄豆酱1勺，冰糖50克，食盐1茶勺（杯：小酒杯）
2023-11-06
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（江苏,南京）
用栗子酱做栗子米糕。糯米粉100g/粘米粉200g/糖30g/蔬菜粉10g/水160g。糯米粉和粘米粉和糖（糖粉更好）混合，分两份，一份中混合蔬菜粉。两份粉分别加入水，分次倒入，粉需要的状态是用手可抓成团，手指一捏又能散掉。两份成粉过筛，用...
2022-01-23
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（江苏,南京）
今天做了栗子酱^o^我是这样做的，生栗子盐水洗干净，美工刀切口，放水大火煮15分钟，倒入温水中去壳，去掉不好的部位。再次煮15分钟，这次加入了红茶包。煮好后，分次加入破壁机打细，这个过程需水量大。细腻状态的栗子泥倒入不粘锅，加入黄油和鲜奶油...
2022-01-23
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（江苏,南京）
#午餐•2021年5月23日# 汉堡肉饼～牛肉和猪肉1:1，小半个洋葱，1个鸡蛋，淀粉，生抽，老抽，黑胡椒，糖，盐。顺一个方向充分搅拌肉馅。油锅放油，两面煎熟。棒棒的(*ˉ︶ˉ*)
2021-05-23
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（江苏,南京）
