处理起来确实麻烦，最后做了凉拌，酱汁是小青柠+柠檬汁and酱油芥末。感觉泡了很久苦味只剩一丁丁，还是挺清爽的
2024-04-06
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费时费力，可以理解卤鸭舌为啥那么贵了！ 一斤鸭舌，解冻拿小牙刷正反面刷了一下，冷水下锅加姜片焯水，沸腾后中火五分钟，滤网拿出过冷水。 之前一次煮的骚味很重，研究了下有人会焯水后把鸭舌下方膜去掉，还有一小块毛爪子吃的怪瘆人的，也一个个去掉了，...
2022-07-24
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大块牛腩切大条先泡水半小时，然后放冷水中烧开焯水，夹出放案板冷却后切块。配菜准备两颗土豆半条红萝卜切块，土豆泡水去淀粉，板栗四五颗。准备一个小碗放入香叶小片四五片，八角三颗，肉桂一小块，独瓣蒜两颗切碎，生姜切条。 锅下油热后下香料碗爆炒出香...
2022-04-14
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糖感觉至少可以减20，不喜甜感觉还是偏甜。楼主提到第四次打发时放了一会冰箱，建议新手还是别了，放了一会差点水油分离，（冰箱温度低黄油凝固导致），后面加了点面粉又水浴加温了一点勉强救回来，看成品形态还行～期待品尝的效果
2022-04-03
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浇头：橄榄油加热后加蒜末、江航辣一勺，炒热后加酱油、醋、蚝油若干，再翻炒下加一点水倒到提前煮好的面，汤都喝光光#午餐•2021年8月13日#
2021-08-13
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WWWW的蘑菇蘑菇不开花
