馅料：牛肉馅，一半生，一半炒熟（调味），和馅加葱花，冷藏 和面：500面粉，5克酵母，一勺白糖，一勺猪油，350温水，和面不用揉，放烤箱保温发酵一小时。拿出来撒很多很多面粉，移出盆，揉成团。 分小剂子，擀皮包馅。 蒸笼里二次发酵，上汽冒烟后...
10-17
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炒莲蓉比豆沙累！莲蓉会有很浓的莲子味吗？为什么买的莲蓉没有莲子味…莲子泡水去芯估计没有260了，还是用高压锅煮吧，避雷电饭锅，水煮干了。莲子盛出加水打泥，其他成分是直接加锅里的，白砂糖90，水怡127，玉米油142，小火差不多炒一个小时，会...
08-27
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大致都按量放，液体多了一点点，不过加点干粉也都揉进去了，没有用厨师机，搅成絮状，手揉成团后加玉米油，把油揉进去，三光后拿出来再揉光滑，差不多光滑，再放回揉面盆里盖盖醒发，同时把豆沙馅分量揉球备用，再把面团拿出来分量（面团有一点发起来了）面团...
08-23
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第一次做司康 细砂糖放了60克，加了提子干，没有放香草精。用的是安佳淡奶油，留了半个蛋黄不够刷。 折叠两次，进烤箱下层，180度23分钟，剩余几分钟提前打开拿出来上层的边角料，下层还没上色，又加了10分钟，没有长很高，可能就比放进去高一点。...
08-20
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桑代克的小饿猫
