岚庭悦的厨房

桂花糕 

米糕部分按配方，筛粉真的好累，我的还不算很细的筛。 糖桂花用2g干桂花＋40g冰糖＋125g水。糖水下锅多熬一会再放干桂花，我熬的有点稀，而且已经减糖了，还是好甜。 味道还不错。

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烫种牛奶吐司 

300克面粉(烫种：50克面粉+50克水)+125克牛奶+1颗鸡蛋（52g）+30克油+30克糖+3克酵母+2克盐。烘烤180度30min。 第一次满模，味道还行，下次试试25g糖。这次一发用太阳晒的，感觉发的不错，一发后分三份随便卷了下，...

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自制煎饼果子薄脆 

家里面粉100g用了52g水。 硬度刚好，虽然擀得费力。但擀薄了真的很脆很脆。

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圣诞树蛋糕卷 

方子很棒，除了少糖和温度其他都照方子。蛋黄糊：10g糖， 蛋白糊：30g糖， 奶油：250ml，10g糖＋5g玉米淀粉 红曲粉用可可粉代替了， 抹茶粉混合的蛋液从方子的20g加到25g， 温度每个烤箱不同，我平时戚风用135度，这个蛋糕卷用...

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蓝莓奶油蛋糕 

蓝莓酱用了一半的量，颜色正好。 但是蓝莓酱不应该过滤，过滤了质感差了点。 柠檬凝乳放到了顶面上，不要减糖，减了5g糖后比较酸。 总之方子很棒，按方子来就好。

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脱皮绿豆制作过程 

250g 泡了12h 脱皮1.5h 下次再泡久一点

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芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能 

黄油未化开就混入面糊，导致过滤出很多黄油渣。没放吉利丁片，冷藏下定型也还行。平底锅买大了，煎饼很大，饼皮1.5倍的量也只弄了8张，摊平煎饼是最大难点。

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韩式紫菜包饭￨料超足 

两根黄瓜，一根胡萝卜，一把菠菜（大概4-5簇），300g牛肉卷，蒸了一盒半米，4个鸡蛋，用了7片紫菜。做最后两片时鸡蛋不够了，肉卷和肉松剩了一点，其他基本用完了。米饭不要蒸太软。

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淋面蛋糕（不是最全面但尽可能做到最详细，图片不断更新，也加了很多不是淋面但很漂亮的款式供大家参考） 

18g德芙＋18g安佳淡奶油。 全部的量描边都不太够，有点稠，也有点甜。 估计顶面全抹至少50g＋50g。

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超级简单美腻的生日蛋糕，情人节蛋糕。解决各种抹面困难！ 

6寸的蛋糕，草莓300g够用了，包括夹心。 草莓，蓝莓的个头都小点会更好。

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原味&抹茶味白色恋人饼干 

只能说看起来像，图二是对比正版。 温度用了上160下155。其他按配方，不知道怎样做出原版饼干那种紧致的口感。

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雪房子树心蛋糕 

7g抹茶粉代替15g色粉，抹茶蛋糕烤30min。淡奶油用了250g。 方子非常非常好，看着成品望而生畏，实际技术难度不大。不过可可蛋糕应该拌的不够匀，成品有白色小团。

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