2024.5.1 全麦粉柔软吐司（水合法） 两个450g吐司模具 用料： 新良全麦面包粉400g 黑全麦粉 100g耐高糖干酵母 5g 牛奶粉30g+椰粉32g+水(共100g) 蜂蜜 60g 鸡蛋1个约50g ...
05-03
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（广东,清远）
5.2. 叉烧包（一发） 馅料： 猪肉 300g 叉烧酱两勺 蚝油若干 胡椒粉小许(可不放) 面团： 鸡蛋1个 中粉： 600g 水：280-280克（酌情加减） 白糖45g 鲜酵母15g玉米油：10g 泡打粉4g...
05-03
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（广东,清远）
红豆沙面包——水合法 1.面包粉300克，糖30克，全蛋液53克，椰汁（椰粉2袋16克/袋+水共220克）以上材料全部搅匀放冰箱冷藏一晚。 2.把步骤1面团从冰箱取出，加入酵母4g，黄油25g，最后加盐4g。搅拌出膜。 3.一发至2.5倍大...
03-30
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（广东,清远）
枣糕（枣泥核桃戚风蛋糕）: 低粉130g 枣泥175g 玉米油30g 盐1g 鸡蛋5枚 小苏打2g（加入低粉混合） 白糖40g + 白醋几滴（放入蛋白） 核桃碎适量 步骤: 1.枣泥（加牛奶调稠度）+油+低粉+盐混合拌匀后+...
02-17
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（广东,清远）
椰蓉面包（水合法） 高粉 300g 白糖 40g 水 145-155g 鲜酵母9g 水5g 盐3g 黄油 20g 椰蓉馅： 玉米油 50g 糖35g 鸡蛋1个 椰蓉40g 1.将高粉加入白糖、水搅匀成团。 2.放入冰箱...
2021-07-03
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（广东,清远）
酥得掉渣的绿豆饼(20个量) 油皮：中粉235g 玉米油80g糖40g 水90g 油酥：低粉 180g 玉米油 90g 1.将油皮料全部混合，揉出膜，醒发30分钟。 2.油酥料混合，醒发30分钟。 3.油皮分割成14g一个，盖上膜防干皮。...
2021-06-01
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（广东,清远）
八寸巧克力慕斯 1.白糖30g(用于打发奶油) 淡奶油300g 2.鱼胶粉10g 纯奶120g 巧克力200g 蛋黄3个(无加) 3.蛋糕胚两片 先把2的材料混合再加入1，分两次均匀放入蛋糕片上，最后放入冰箱冷藏。
2021-04-17
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（广东,清远）
桑葚果慕斯 淡奶油300g 白糖30－40g 鱼胶粉10g 桑葚酱250g 白糖5~10g(用于打发奶油) 纯奶100~120g(加入桑葚酱里)
2021-04-17
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（广东,清远）
奶黄包 奶黄馅: 大号鸡蛋 2个 蛋黄1个(可不加) 白糖 80g 全指奶粉45g 淡奶油 50g 牛奶 50g 小麦淀粉（澄粉.玉米淀粉)52g黄油30g 1.鸡蛋打散.奶粉45g....
2021-03-16
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（广东,清远）
用料: 棉花糖 150克 饼干 150克 黄油 43克 奶粉 45克 坚果60克+果干65克共125克 盐 1-2克 做法:不粘钢融化黄油，加入棉花糖，炒至融后，加奶粉继续翻炒，至完全融化，停火。再加入饼干，蔓越莓，坚果...
2021-03-16
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（广东,清远）
