记录一下第一次做藕丸子。肉搅成泥，藕搅成碎末，加面粉，生粉，葱姜花椒泡好的水，盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，一点糖，一个鸡蛋，搅拌均匀。油温6成（筷子放进有泡密集泡泡）揉成小球，放进去炸。
2022-10-28
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吃的差不多才想起记录一下。第一次做啤酒鸭，味道出乎意料的好吃。记录下：鸭腿切块、焯水，切姜片，锅里热油放姜片，倒入鸭块，大火炒香淋一圈料酒，加一勺豆瓣酱，蚝油，生抽、老抽，香叶，八角，桂皮，冰糖，盐，炒一会加一瓶500ml啤酒和清水炖半个小...
2022-04-27
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烤茄子🍆：茄子上锅蒸软，调料水：生抽、蚝油、糖、盐，加温水拌匀。切开茄子，铺在锡纸上，先刷料水上去，依次撒麻辣鲜、孜然粉、孜然粒、大蒜🧄子、辣椒粒。（有烧烤粉直接烧烤粉）再刷油。进烤箱200度，烤10分钟左右放葱，再烤2、3分钟。
2020-02-27
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第一次做带鱼，还不错，感谢方子。腌制时没有十三香和橙皮，换了五香粉。煎的时候没有裹面粉，直接用平底锅小火煎，一面煎黄再轻翻另一面。最后煎完。另起锅放少许油爆香小米椒，加水，盐，少许糖，再重新倒入煎好的带鱼➕料酒，盖锅煮入味，最后加大蒜叶，收...
2020-02-25
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拔草羊肉串。做法：羊腿肉切块，加孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、料酒、白糖、盐、鸡精、十三香、麻辣鲜（十八鲜）、芝麻、麻油、鸡蛋清拌匀腌制。放腌制半天，竹签用水浸泡，可防止烤时焦掉。穿串。烤箱200度，烤大概20分钟，中途翻面刷油，撒孜然粉、或辣...
2020-02-24
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拔草手抓饼的几种做法，卷火腿肠，苹果派。苹果派内馅：苹果切小块，锅里放黄油炒软苹果粒，加糖，盐，最后加水淀粉。糖用量一个苹果大概5克，水淀粉5克，盐1克左右。
2020-02-23
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今天拔草油炸，太想吃了。记录油炸拌料：孜然粒、孜然粉、麻辣鲜粉、辣椒面、辣椒粉（片）、花椒粒、甜面酱（一点）、糖（一点）鸡精（一点）白芝麻、老干妈豆豉辣油（一点）烧烤粉、一点盐浇热油拌匀。做好之后味道真和外面的油炸摊味道差不多了，真是佐料堆...
2020-02-19
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祺宝的麻麻
