这次调整了下。 预混的时候,少许牛奶和糖加热下,要不然糖粒化不了。一点点倒牛奶,先揉到不粘手再冷藏。具体牛奶的量没有特地去计量,用多少是多少。 第二天揉的时候,看保鲜膜上有点水,怕面团干,就加了点牛奶,又黏到怀疑人生… 整形的时候三个面剂子...
2020-08-20
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牛奶加多了黏到怀疑人生… 糖我觉得可以适度减一点?另外是不是应该用绵砂糖,白砂糖颗粒感太强很难揉。 没有揉出手套膜,但是也做成了。 另外加了30g奶粉。 挺好的。
2020-08-15
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第一次做馒头,第一次做需要发酵的面点,居然没有失败。 用料和食谱提供者一样,都是野三坡的面,酵母也在同一家买的。份量方面按比例改了200g的,怕失手浪费材料。 一直怀疑它没发酵好,50多分钟,基本没怎么长大,结果发现全麦可能就是这个德性吧。...
2020-07-18
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