面粉500克(高筋和黑全麦各一半)、燕麦粉20克、盐8克、桂花蜜20克、油20克、牛奶480克(液体含量80%以上)、酵母5克、葡萄干50克、核桃40克、黑芝麻10克,放烤盘中下层230度预热20分钟,放面团后先喷水烤30分钟(8分钟盖锡纸...
07-21
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面粉250(新良全麦面粉170克、新良黑全麦面粉80克) 牛奶135克 鸡蛋液60克 盐3克 糖10克 酵母2.5克 黄油20克 黑芝麻5克 核桃碎30克 两次发酵中下层180度烤40分钟(面包含水量67%、海氏烤箱里),口感不错👍
03-12
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鸡蛋3个(208克) 低粉40克 黑全麦粉5克 淀粉5克 牛奶冲咖啡液40 玉米油16 糖35克 花生碎20克 下层14度烤55分钟(蛋糕液有点多所以出磨具)
03-09
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新良全麦粉100克+黑全麦150粉、盐4克、酵母2.5克、玉米油15克、水200+60克、蔓越莓20克、核桃仁30克,230度烤20分
03-07
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上图是按照长沙的葱油粑粑和武汉的面窝方子炸出的图,明显的面窝比葱油粑粑容易上色但,口感葱油粑粑酥面窝里面嫩,突发奇想把两种面浆混合得到我想要的口感—外酥里嫩,这次250克米浆加了3克泡打粉,下次尝试不加的效果,分享一下方子: 大米500克、...
2023-11-26
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高粉300,全麦50,水280,盐6,酵母4,蜂蜜20,橄榄油20,折叠四次,坚果、培根和芝士碎第四次折叠时夹在里面,面上铺的油浸西红柿、迷迭香,撒黑胡椒和少许海盐,220度中层烤20-23分
2023-11-02
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500克山茶花高精面粉、海盐8克、酵母5克、水350克、后加水50克、橄榄油30克、油浸番茄160克、培根125克、芝士65克(忘记放了)、腰果碎40克、小葱15克,第一次折叠后冰箱冷藏发酵一晚上分割成三个(有点大,以后至少分为4-6)23...
2023-09-24
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500克山茶花,盐9克(可减至8克以下),酵母3克,水350克,后加水75克,橄榄油30克,中层250度20分((烤16分加盖锡纸)
2023-09-03
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