小JunYi的厨房

私房爆款焦糖杏仁糯米船 

减了10克糖，刚刚好

小JunYi （广东,肇庆）

2022年11月19日 

蒜香奶酪包

小JunYi （广东,肇庆）

玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种 

波兰种的配方，超赞❤️

小JunYi （广东,肇庆）

2022年11月16日 

波兰种就是好，爽歪歪

小JunYi （广东,肇庆）

玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种 

用的波兰种做椰蓉包，今天超赞。#下午茶 ☕#

小JunYi （广东,肇庆）

玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种 

波兰种感觉用得超顺手了，广东现在的天气，室温发酵2小时都已经够了，超柔软的。好开心#下午茶 ☕#

小JunYi （广东,肇庆）

超详细图解版--流心奶黄月饼 

又来啦，今次是巧克力味的

小JunYi （广东,肇庆）

超详细图解版--流心奶黄月饼 

4年前做过，流心效果不理想，4年后的今天重新挑战，一次就成功了！谢谢作者呕心沥血写了这么多要注意的事项！真的流心的，太棒了！

小JunYi （广东,肇庆）

香煎芋丝饼 

盐放得不多，不知道够不够味，哈哈哈

小JunYi （广东,肇庆）

2022年04月16日 

芒果慕丝蛋糕

小JunYi （广东,肇庆）

2022年04月16日 

朱古力芒果奶油蛋糕卷

小JunYi （广东,肇庆）

椰蓉餐包（一次发酵，玉米油版，或黄油） 

好吃😋

小JunYi （广东,肇庆）

十分美味的酥皮泡芙 

谢谢详细的分享，一次成功。一口爆浆，太满足啦

小JunYi （广东,肇庆）

十分美味的酥皮泡芙 

谢谢老师的分享，一口爆浆，太满足啦

小JunYi （广东,肇庆）

自制豆花技术总结 

豆浆加糖了，做出来的豆花酸了😭

小JunYi （广东,肇庆）

玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种 

两个面种的手套膜，都是用波兰种揉出来的，谢谢作者分享

小JunYi （广东,肇庆）

面包店里的常客——蔓越莓奶酪软欧 

超逼格的手套膜，用面包机打出来的 很松软，很好吃！超级棒

小JunYi （广东,肇庆）

不用揉面！在家轻松搞定【蒜香爆浆奶酪包】 

配方很好！做出来很松软很好吃，蒜味很足很香，奶酪很棒，浓郁，棒棒棒～ 终于可以用面包机揉出手套膜了，太棒了👏🏻

小JunYi （广东,肇庆）

零失败花纹超级立体的黄油曲奇 

可能这方子不适合我吧，香脆和酥化都是各一半！坦白说没什么特别，我爸妈说不好吃！然后我用回自己的方子，虽然不脆（因为我只是用低筋粉）但是入口即化，酥到不行～

小JunYi （广东,肇庆）

玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种 

试了波兰种，终于可以手套膜了，超松软

小JunYi （广东,肇庆）

佛系虎皮蛋糕卷-成败分析-利用蛋白-多图解 

#晚餐•2020年4月12日#

小JunYi （广东,肇庆）

晚餐•2020年3月23日 

#下午茶#

小JunYi （广东,肇庆）

椰蓉奶酥小餐包 

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小JunYi （广东,肇庆）

颜值奶油草莓甜心小面包 

始终手揉的没有厨师机揉的好吃🥺

小JunYi （广东,肇庆）

奶酥墨西哥面包 

手揉面包2.0之“墨西哥🇲🇽奶酥面包” 换了新面粉就是不一样٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 只要发酵得好，没有手套膜也一样松软好吃 就是馅料偏甜了点，下次再改良改良[加油]

小JunYi （广东,肇庆）

6寸，8寸，10寸戚风蛋糕配方（已更新） 

方子很好，很成功

小JunYi （广东,肇庆）

椰蓉餐包（一次发酵，玉米油版，或黄油） 

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小JunYi （广东,肇庆）

6寸，8寸，10寸戚风蛋糕配方（已更新） 

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小JunYi （广东,肇庆）

葱油饼（附外酥里嫩的技巧） 

小JunYi （广东,肇庆）

香葱肉松蛋糕卷（这是一个步骤超级详细的视频菜谱） 

小JunYi （广东,肇庆）