前几天在网上买了半斤平阴干玫瑰花，去掉花托等杂质，剩下的花瓣洗净用凉白开浸泡1个多小时，然后加30克高度白酒100克冰糖粉和少许柠檬汁拌匀腌制半个小时，装瓶后用少许糖粉和蜂蜜盖面。这次不会干了但不知能放多久。尝尝味道还不错，酸酸甜甜的。 以...
2024-09-26
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萍子_jgyi
（广西,桂林）
#宵夜•2024年9月7日# 参考了好多厨友的方法和经验，终于做出了适合自己口味的红豆沙。 用料：250克红豆，70克白沙糖，130克麦芽糖，120克猪油，15克玉米淀粉，25克糯米粉，2克盐。 口感：细滑软糯，甜度过了一点，下次要减糖。另...
2024-09-07
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萍子_jgyi
（广西,桂林）
特别喜欢香葱绿豆蓉月饼，收藏配方好久了都没机会做，今天试做，终于做出了自己喜欢的豆蓉馅。谢谢作者的分享。 我对用料作了调整，250克绿豆，120克香葱猪油，60克白沙糖，130克麦芽糖，成品得830多克。
2024-09-07
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萍子_jgyi
（广西,桂林）
150克干玫瑰花酱+50克面粉+15克猪油+100克烤花生碎，拌匀略干，又加点水。用包蛋黄酥的方法做。个人觉得好吃，外皮酥酥的，内馅花香味浓，是我喜欢的味道，比用鲜花酱做的饼好吃。不足的是面粉放多了，20~30克就可以了（调好馅后我看别人的...
2024-09-06
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萍子_jgyi
（广西,桂林）
270克粉，1个蛋液50克+120克牛奶，9克鲜酵母，25克黄油。粉蛋奶揉成团放冰箱冷藏水合一夜，次日加黄油手揉约10分钟出膜(中间觉得面团略干加了点水)，再加醇母揉匀即可。分3份松驰20分钟整形，发酵约40分钟，烘烤170~140度25分...
2024-07-10
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萍子_jgyi
（广西,桂林）
一、 黑芝麻面包 高粉200克，水130克，糖10克，盐2克，酵母2克。除酵母外的材料混合成团冰箱水合一晚上，第二天上午拿出来加酵母揉至出膜。 芝麻馅: 黑芝麻粉60克，奶粉30克，鸡蛋1个，牛奶40克。混合小火炒至成团。 二、全麦抹茶吐司...
2024-06-07
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萍子_jgyi
（广西,桂林）
蒸熟的咸鸡蛋黄150克用料理机搅碎，加20克黄油20克麦芽糖，用不沾锅加热搅拌均匀。 咸鸡蛋黄是3小时快速腌制(小红书看到的配方: 400克水200克盐煮开，冷却后加60克高度白酒60克白醋混合均匀，腌呜蛋黄3小时，然后捞出来蒸熟) 。 图...
2024-05-18
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萍子_jgyi
（广西,桂林）
50%的黑麦吐司。波兰种: 150克黑麦粉，150克牛奶，4克鲜酵母。主面团: 150克面包粉，20克糖，4克盐，10克牛奶，一个蛋液50克，黄油10克。 操作: 波兰种冰箱冷藏一夜，后油后酵母。 烘烤上下火170~140，30分钟
2024-04-29
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萍子_jgyi
（广西,桂林）
#下午茶•2024年4月26日# 第一次学做黑麦吐司，竟然成功了，吐司外脆里软，满屋麦香。 非常感谢老师的无私分享！🌹🌹🌹 操作: 主面团和面采用后油后酵母法且加了后水。粉类液体拌匀后冷藏一小时用面包机和面约10分钟，加入黄油和面约6分钟，...
2024-04-26
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萍子_jgyi
（广西,桂林）
#下午茶•2024年4月19日# 冰水换成牛奶加鸡蛋，昨天晚上手揉面团觉得粘手，将剩下的15克全麦粉加进去。面团放冰箱水合一个晚上。今天早上揉面感觉干点又加了一小块老面进去。没想到成品特别柔软，很好吃，是我喜欢的口感，太惊喜了！ 烘焙用粉我...
2024-04-20
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萍子_jgyi
（广西,桂林）
