Polly萌妈的厨房

2017年07月25日 

Polly萌妈

核桃奶油吐司 

时间和温度绝对是吐司的两大保证。除了没长高，组织我很满意。我把核桃改成了葡萄干，不知道为撒两张照片拍出来颜色不一样呢。190度垫烤盘35分钟（实测180度），略缩腰。仅此记录

Polly萌妈

超绵无油奶酪咸吐司 

用了蕾蕾的方子混搭出一个皇后吐司。自己觉得不比外面买的差。哈哈

Polly萌妈

西川之黑芝麻吐司 

用了红米苋汁，面团淡粉色，烤出来却一点都不粉，所以后悔没拍面团照片。天热好发酵，但绝对不利于组织细腻。这次室温28度二发，组织细腻很多。190度36分钟，个不高，面团499克。仅此记录

Polly萌妈

红糖糯米吐司 

大裂谷很久没出现了，最近两次都是冷藏一发后，所以这个锅它背。但是水量没掌握好，即使减了一定量也粘到不行，可能是紫米饭里水引起的，我多加了15克黄油，感觉好一点了。做出来很有韧性，因为送人没切，高度一般，和之前460克面团差不多高。唉，继续操...

Polly萌妈

中种手撕北海道吐司 

仅此记录

Polly萌妈

口感超级好的米粥吐司 

纯记录，210度预热，实测180出头36分钟。高温短时，颜色还算浅。就是因为二发临时有事直接室温发，发至七分满后入发酵箱。就是这个原因造成了断峰。组织比较粗糙。但未回缩

Polly萌妈

超绵无油奶酪咸吐司 

咸口，发至八分满。210度预热，实测180，35分钟，色浅不缩腰。二发太干，疯断。不长个

Polly萌妈

自制淡奶油咸吐司 

仅此记录，170度预热，实测温度最低155，最高170。38分钟略缩腰

Polly萌妈

口感超级好的米粥吐司 

再次用米粥做面包，这次加了自己养的天然酵母，所以一个没控制好有点水大了。今天实测170度垫烤盘38分钟，上色还不错。就是着急出门没及时包起来，外皮变硬了。不过超级软。组织还算细腻 #早餐•2017年3月10日#

Polly萌妈

早餐•2017年3月5日 

天然酵母馒头，一切就为了实验酵母是不是活着 #早餐•2017年3月5日#

Polly萌妈

奶酪吐司---超级香浓 

中种奶酪面包，面团软而不粘，很好操作。温度方面，试了垫烤盘，实测165度42分钟，上色变淡，但外皮略厚，时间可以缩短。，二发用了2⃣️小时，也许和中种发酵时间太长有关吧。不过个子不高切面粗糙，继续努力

Polly萌妈