桶酱的厨房

午餐•2024年12月14日 

#午餐•2024年12月14日#

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法式全麦脆皮面包 

脆皮蒜香面包 完全按照方子，所有原料用量翻倍，可做六个。蒜香用黄油、葱末、蒜末、少许盐调配，不要吝啬黄油。可把方子里橄榄油换为黄油，用量不变。注意二次发酵后小刀划浅口，要浅！！口子刷三分之二的黄油葱蒜末。全程30分钟，放烤箱倒数第二层，20...

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细腻柔软❗️卷不裂❗️巧克力蛋糕卷 

巧克力蛋糕卷 72%黑巧克力配200ml淡奶油，不额外加糖了，我感觉还是有点甜的，桶盖说不甜。蛋糕部分蛋黄40g糖，蛋白5g糖，4个鸡蛋，150度烤25分钟，其他按照配方。还是很不错的，没有开裂，关键在于蛋白打发到大弯钩就立刻停止，千万不能...

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戚风蛋糕（八寸） 

#午餐•2024年3月30日#

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小朋友们超爱的卡通小饼干 

是黄油曲奇的口感，减了10g糖，感觉有点淡了

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戚风蛋糕（八寸） 

用奶油霜写字

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午餐•2023年10月28日 

#午餐•2023年10月28日#

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蒜香小面包 

蒜香酱应该多放一些黄油，参考前一个图片的配方，发酵一小时，炼乳用了23g，糖48g，其他不变

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蒜香小面包 

最喜欢蒜香的，太好吃了😋#下午茶•2023年9月2日#

桶酱

提拉米苏（8寸戚风版） 

下次试这个方子，马克

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提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版） 

蛋白60克糖、蛋黄10克糖、糖水50克糖，吉利丁片12克（猜测有效重量10克），感觉还是有点甜了，下次蛋白减5克，糖水减5克试试。主要是这次咖啡粉买错，不溶解里面还加了糖，太糟糕了。过滤导致蛋白消泡，蛋糕没怎么长个，大失败。下次可以换另外那...

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顺德双皮奶 

做提拉米苏剩下的蛋清终于有了去处。貌似是………成功啦？

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