巧克力蛋糕卷 72%黑巧克力配200ml淡奶油，不额外加糖了，我感觉还是有点甜的，桶盖说不甜。蛋糕部分蛋黄40g糖，蛋白5g糖，4个鸡蛋，150度烤25分钟，其他按照配方。还是很不错的，没有开裂，关键在于蛋白打发到大弯钩就立刻停止，千万不能...
04-05
2 0
蛋白60克糖、蛋黄10克糖、糖水50克糖，吉利丁片12克（猜测有效重量10克），感觉还是有点甜了，下次蛋白减5克，糖水减5克试试。主要是这次咖啡粉买错，不溶解里面还加了糖，太糟糕了。过滤导致蛋白消泡，蛋糕没怎么长个，大失败。下次可以换另外那...
2023-08-13
1 0
做成小餐包，没放淡奶油，用了101g牛奶+20g炼乳，分成16份滚圆放烤盘中只一次发酵，约发酵50min，180度13min盖锡纸，一共烤20min
2023-06-10
2 0
完全按照方子来，汤种严格按照65度，不然水多，先中速3.5档揉至面团表面光滑再上高速六档揉面，一次发酵五十分钟，二次发酵一小时即可，尽量九分满，靠近盖子，烤30分钟，用黑盒
2023-05-20
1 1
150度30分钟，120度30分钟，关火烤箱内自然冷却三十分钟，然后冷藏数小时后食用，40g糖，口感略微偏甜，下次还可以再减5g试试#午餐•2023年1月14日#
2023-01-14
6 1
空气炸锅戚风蛋糕 用bruno空气炸锅，160度（35分钟盖锡纸+6分钟不盖锡纸）很成功。因为用的奶粉，口感偏甜，下次蛋黄减5克糖试试～#午餐•2022年4月16日#
2022-04-16
6 1
桶酱
