南瓜蒸熟挑最细软的部分压泥合在面粉里，南瓜的含水量相差悬殊，主要看状态，感觉自己的水平上了一个台阶啦，知道什么状态大概是68%的含水率，就是那种湿润而不粘手的状态，再倒推算出该南瓜的含水率！双重南瓜的意思就是卷了南瓜馅再加入耐高温巧克力豆😋...
2021-12-04
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爸妈种的南瓜蒸熟稍硬的边边角角切下来加10%的糖，与中筋面粉按1:1揉在一起，水30%，酵母按面粉量的1%加入，2个鸡蛋，拌匀装模按压，35度，75%湿度发酵至两倍大，冷水上锅蒸30分钟，凉了脱模。 南瓜边边角角做发糕，柔嫩的南瓜芯压泥干吗...
2021-12-04
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肯定吃不了啊😂傻子吧。买了个1200g的菲律宾菠萝，看着不大，去蒂，切半，挖空，菠萝肉切小丁，炒饭（必须是隔夜冷饭），炒蔬菜丁，香肠和虾仁，撒盐和胡椒粉，装盘，才用了半个菠萝🍍
2021-03-21
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打手套膜600-700元的海氏HM740就够了😀，面粉水盐糖蛋连打面勾搅拌桶一起放冰箱泡1小时，取出放1%的酵母，1档开1分钟搅拌均匀，3档5分钟，4档甩面2个2分钟（目的是中途看看是否会打过头）如果哑光的质地细腻柔软，就就不担心，拉出大片...
2021-03-21
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爸爸问我会不会炒米粉，我虽然不会，但可以求助“下厨房”🐹，热水放点油加点盐，米粉沸水焯水3分钟，捞出放在盖碗里闷2分钟，翻面再闷两分钟；同时准备配菜，爆香葱蒜，腊肠翻炒黄芽菜，下米粉，加点生抽体味即可出锅。如果加点老干妈辣酱就更好吃了😋
2021-02-13
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#早餐•2020年12月27日# 核桃的有明显涨纹，葡萄干吐司470g面团加了100g双色葡萄干，可能是太重了，发到9分满后进烤箱就没怎么再长高。味道超好吃，从娃嘴里抢下来被咬了口的核桃热狗
2020-12-27
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250g糯米饭浸泡过夜，蒸30分钟，晾凉，将2g酒曲加入185g水，拌入糯米饭，留一点酒曲撒在米饭上压实，否则面上容易返生，30度酒酿机36小时
2020-12-17
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米兔拉拉
