一碗李锦记生抽一碗水一块半黄糖又称冰片糖，中火煮开后放整鸡，煮5分钟开了后小火，反复翻滚，浇汁，直到颜色差不多后大火收汁。注意，这次糖多了，下次放半块或一块试试。第二，容易焦，可能糖份高，要不停翻转，不离开锅。总时长约40-50分钟慢炖
2020-05-16
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#午餐•2017年1月18日#土豆焖老鸡。老鸡不易炖熟，事先炒久点即可。另外土豆块切得不够大块，炖久容易黏糊。热油，加入花椒大茴大蒜干红辣椒圈，爆香后加入鸡肉大火翻炒，炒久点，适时加入老抽，料酒。翻炒后加入土豆块继续炒制数次，加水差不多没过...
2017-01-18
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#午餐•2017年1月18日#四季豆不熟有毒，所以切细，大火爆炒。猪肉切成肉丝加适量生抽腌制，另外准备些肥肉。先热油，爆香花椒大茴大蒜大葱，将肥肉倒入，练出猪油后，将腌好的瘦肉丝倒入，炒至差不多熟，加上色老抽适量（看颜色调整）以及料酒适量，...
2017-01-18
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#午餐•2017年1月18日#西洋菜大骨汤。西洋菜水生植物容易有小虫，得多洗洗。加骨头切块加冷水煮出血水浮沫，捞出，加适量水，薏米祛湿，姜片，大火烧开后，小火慢炖，至汤色变白，加入西洋菜熬制至汤色变绿后，加盐提味即可。
2017-01-18
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