水和蛋加起来136克 水要温水 加一包粉 揉好再加油揉五六分钟 31.2克每个 分成12个一盘 喷水 预热180度 烤170度33分钟 中层 快手不凹底 太棒了
2021-09-12
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最详细的碱水包 【德国结面包 布雷结面包】有关碱水面包Brezel的一切 Bretzel Brezen Pretzel
发倍做了四个80克，和八个小的肉松，加了牛奶感觉很干，补了些牛奶和黄油。
2021-08-21
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第二年做。记一下细节，用两个化妆刷，一个模具上刷玉米淀粉防粘，一个刷蛋液。面皮最后一个分量，用湿毛巾盖在保鲜膜上，做到后面觉得干就抹点油再揉一揉。买的百钻的豆沙有点湿，可以提前分量不盖保鲜膜风干。用了油布，预热180度，烤时用165度先五分...
2021-08-19
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做了一半的量，11个，正好一盘，（叶子1.5克，叶子总量可以少弄两三克，皮子18克，料30.5克）注意点：分的时候是料 叶 皮的顺序，动作要快，后面几个感觉皮要硬。皮用手掌按压，放入模具压一压是其圆润点。预热210度，185度十分钟，盖锡纸...
2021-08-15
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无泪知秋
