楼主的讲解很清晰。我真正的第一个欧包，割花不是一般的丑就不放图了。顶部的大气泡没有拍掉下次注意，烤箱最高只有230度，我用的石板和不锈钢盆，感觉温度不太够，顶面割口没什么明显变化。欧包新手请教还有哪些问题呢？
2020-05-04
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飘动的一抹蓝
（北京,东城）
这是1000g的三能低糖吐司盒，总觉得2斤的平顶大吐司抱着才带劲。N次刷此方，换成了波兰种（纯粹个人偏爱），但用1000g的盒才第二次，低糖的和我用惯的日本不沾硅材质的，烤制时间差异还是挺大的，这次的入模面团1090g，成品满模仍旧有可提高...
2020-04-20
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飘动的一抹蓝
（北京,东城）
三刷麦田老师的北海道吐司，新买的1000g低糖吐司盒到了，用北海道吐司给它开光，这次做成了海盐咸口的。只说不足的：1）新模具烤制温度掌握还不是很好，顶面颜色深了（红色圈出来的部分），下次需要调低上管温度。2）排气还可以更加细致，3）二发保守...
2020-03-28
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飘动的一抹蓝
（北京,东城）
早上出门做了波兰种直接扔到冷藏，晚上回来差不多已经是12个小时后了，酵头的蜂窝组织感觉不如常温下多，不确定是不是略有点发过，还是大着胆子用了。面团揉面时间比上一次增加了10分钟，10成面筋状态来的迟，差点儿错过变成11成。看来做面包的精神状...
2020-03-24
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飘动的一抹蓝
（北京,东城）
看了麦田老师关于中种和波兰种的贴子以后，决定用波兰种替代中种，来试试做本款吐司。波兰酵种用量占30%，面团出缸温度24.6度。一发老师只需要30分钟，我室温下花了1小时10分钟两倍大。45L家庭烤箱，入炉上火175，下火185，烤箱内测温前...
2020-03-23
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飘动的一抹蓝
（北京,东城）
忘了自己是14的中空而不是17的所以材料没减量，入模就已经8分满了，爆头很高，而且入模后忘了震掉大气泡，所以成品有不少孔（果然是很久不做，技艺衰退啊，请略过哈），好在没有太影响效果略感欣慰。这个方子一直收藏着，多年前做过很好吃，在特殊时期宅...
2020-02-23
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飘动的一抹蓝
（北京,东城）
赖的黑醋汁Lai Balsamic Dressing（沙拉就酱）
很棒的沙拉汁方子，减脂控糖，没加蜂蜜，黑醋有甜味也没问题的，味道还是很好。谢谢赖赖的方子。开启沙拉之旅～
2018-07-02
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飘动的一抹蓝
（北京,东城）
