2斤炸鸡腿 1腌料：葱姜洋葱、蒜泥（粉）10克、盐3克、料酒、生抽20克、十三香1.5克、辣椒面3克。 鸡腿用腌料腌制3小时。 2调混合粉：面粉200克、淀粉200克、盐4克、糖4克、小苏打3克、十三香2克。平均分成2份。 3粉糊：一份混合...
09-11
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小鱼辣椒 葱姜辣椒香菜切好备用。 小鱼小火翻炒出香味略黄。（去腥） 炒过的小鱼清洗干净，热锅凉油下小鱼翻炒几下，放干红辣椒翻炒几下，沿锅边倒一铲香醋呛香，放葱姜翻炒，放老抽，生抽味极鲜，糖，花椒面，翻炒几下。倒入蒜瓣，螺丝椒，盐，翻炒均匀，...
2022-10-27
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黄焖鸡 热油，1颗八角，葱，多点姜，白芷1片，花椒一撮，老抽生抽，大勺黄豆酱，半勺耗油，小火炒香黄豆酱。加入3只剁好焊水后的3个肉鸡腿翻炒均匀。倒入泡干香菇的水末过鸡。大火烧开转中小火，转砂锅里，加入干香菇。5分钟后加鲜香菇，10分钟后加土...
2022-08-03
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蒜泥龙虾 油锅，把2.5斤青龙虾炸变红捞出。（省油可以分批炸） 准备: 2大头蒜不要拍压，直接切碎丁，分成2份（2/3+1/3），2/3的蒜丁过水洗一下用漏网挤晾干水分。姜末。 起锅烧油，油热后下入洗过的2/3蒜泥，中火炸微黄后倒入姜末...
2022-05-04
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萝卜丸子 买2斤4两萝卜，洗好削丝，斩几下不要太碎，4小勺盐。腌一会。 切完葱末姜末后倒挤掉萝卜水。放入切好的葱姜末，花椒粉，少量鸡精也可不放，搅拌均匀。 一碗面粉分3次倒，如果还湿可以再加点面，用手抓匀，不要顺时针搅拌会起筋炸好不松软。 ...
2022-04-07
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热油小火，桂皮八角草果香叶，洋葱姜片香葱香菜，花椒，熬焦黄后捞出杂物关火。辣椒面+盐拌匀后倒上白芝麻。120度热油分3次浇拌辣椒面。倒点香醋提香，撒味精或鸡精增味。（芝麻可以提前略炒一下再和辣椒拌匀或者直接放辣椒上面被油浇）
2022-04-05
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凉拌蒸茄子 茄子蒸熟，蒜切碎倒菜籽油锅小火翻炒几下，一丢丢耗油，生抽，一小勺甜油或者半勺盐，半勺醋，一勺油泼辣子。倒蒸好的茄子上拌匀，10分钟后吃口味更重。酸甜辣，够味。
2022-04-05
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素炒杂菜 主角:绿豆芽，韭菜，粉丝 配角:香菇，蟹味菇，豆干 热油，葱姜爆香，蒜瓣，香菇蟹味菇小火炒8成熟（香喷喷，水分基本炒干了）。 提前开水烫熟的粉丝捞出沥干水，拌点老抽。 依次绿豆芽翻炒两下，豆干，韭菜，粉丝。 花椒粉，味极鲜，盐。翻...
2021-05-05
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葡萄源
