酸辣铁板烧 外出野营，我家的铁板烧一定是酸辣口味的，因为解腻。 1.牛羊五花肉切好，姜蒜生老抽等腌好，不管哪种肉，最后都要放一点红苕粉。盐味腌薄一点，因为后面吃的时候，会洒椒盐。（如果加小苏打，一定是先小苏打，后调料，建议不加）； 2...
29天前
4 4
开锅（38码） 记忆中小时候的锅，油光水滑，且不沾。 记忆中母亲买回铁锅，必须开锅。 转眼间，母亲已不在，我在给儿子开锅，带去他工作的城市。 1）25元/口的铁锅，置于火上，通体烧红，然后用冷水里外冲洗干净。 2）锅烧干，放食用盐下去，...
10-22
2 2
自制红薯淀粉 感谢老师无偿分享 1）红苕正常价2元一斤，我买的下场蔫巴白皮小红苕，8角一斤，总共花了3块钱。 白皮的淀粉多，不甜； 红皮的甜，淀粉不多。 3.7斤红苕，刮皮后2.8斤，烘干了0.37斤。刚好1斤出1两，10%的出粉率。 ...
09-30
6 3
鸡蛋萝卜丝汤 猪油煎鸡蛋，煎老一点，铲成大 块； →放姜末炒出香味； →放水果萝卜丝，放盐，炒软； →加水，冷热均可，熬至汤多汤 少合适； →加胡椒粉，起锅。
07-13
2 2
豆腐皮、木耳、瘦肉汤 （非原创，来源已不详，如侵权，请联系我删除并致歉） 1.千张（柏杨湿豆腐皮更好），切片小苏打煮2分钟，捞出浸凉水； 2.瘦肉切薄片，盐、味精、生抽、蚝油、老抽调味；加入红苕淀粉抓匀；加入食用油抓匀； 3.猪油下锅...
07-09
2 0
泡椒大肠 大肠洗净焯水；加盐、味精、料酒、花椒，高压锅吹气后8分钟；晾凉切小块；入炒锅，放生抽、蚝油，干辣椒粉、翻炒； 放入切成小小块，或切碎的盐白菜（事先切好，调好盐和味精）； 放入事先切成小小块，或切碎的新鲜青椒、姜、蒜（可大瓣）...
06-08
6 3
恩施土家族社饭，清明前后采艾蒿嫩叶和野苦葱做。 父亲说他小时候，家里人多，做社饭时，都是把艾草装麻袋里，扛去河边，用棒锤敲出艾蒿的苦水。 1.糯米提前一晚泡好，用时沥出，拌好盐； 2.采回的嫩红梗艾蒿，切细碎，纱布包好，浸水挤出苦水，...
04-10
8 4
生拌芹菜 1.芹菜去叶，撕掉背部茎丝，切段，上桌前10分钟用盐腌上； 2.上桌前，切入小米辣（干辣椒粗粒味道也好）、青蒜苗丝或蒜瓣粒； 3.拌入味精、生抽（多一点）、醋（少少一点）；
03-27
6 0
别关注别收藏别跟做
