第一次做奶油蛋糕，用王太戚风蛋糕方子，蛋白30g木糖醇，蛋黄10g木糖醇，奶油两份250g，各15g木糖醇，做出来的口感细腻绵软，不甜腻，给爸爸过生日用的，他不喜欢蛋糕的，也吃了一块，还有亲友说口感很不错，比店里甜得发腻的蛋糕好吃呢。
2020-05-11
21 0
为爸爸生日做准备，模具刚收到就连夜进行模拟考，冷却了一个多小时，底部粘着很难脱掉，按压有沙沙声，是不是还没怎么烤到位呢？ 糖只用了40g木糖醇。 上下火135度左右烤50分钟，感觉不够，加了15分钟左右。
2020-05-08
8 0
180g高粉 80克金像全麦粉，177g左右牛奶鸡蛋液，冰箱冷藏一晚。 第二天取出揉面加入盐3 黄油15 酵母4 擀四片圆面片，面片上放好炒好的蒜末和洋葱碎，整形，发酵40-50分钟，上下火185 25分钟。 松软有蒜香，个人觉得好吃
2020-05-01
9 0
170g高粉，90g蛋白质高达15.2的河套全麦粉，液体分几次一共加了192左右，含水量好高啊。 擀好后抹了沙拉酱和火腿肠香葱。 按小餐包的时间上140 下150 烤20分钟，10分钟并没有一如既往上色，后来又延长了两次时间，一共有40分...
2020-04-30
6 0
150g高粉，55g金象全麦粉，55g河套全麦粉，10g木糖醇，166g液体(鸡蛋牛奶)，略黏手，冰箱冷藏一晚上，第二天取出来就有粗膜了，分次加入3g盐，15g黄油(被娃霍霍了两小坨估计只有10g左右)面包机揉面20分钟， 整形时面片上抹了...
2020-04-29
9 0
趁热记录。 昨晚八点 160g高粉 50g金像全麦，50g河套全麦面粉，177g左右水 和成团放冰箱冷藏。 今晚拿出来揉，揉之前就已经有粗膜。 加盐3 黄油15 酵母5 面包机只揉了10分钟。 出膜后加了12g即食燕麦和芝麻混合物，这时...
2020-04-25
9 2
4-18日做的一个土司。 170g高粉，90g全麦粉，5g糖，170g液体，盐3g 酵母5g，黄油15g 发酵速度不是很快，发酵了一小时五十分钟左右，九分满勉勉强强，盖盖后推不动开始烤，土司烘烤温度基本是上125下130烤50分钟，不知道...
2020-04-25
7 0
160g高粉 100g全麦粉 5g糖 总共大约177g液体，盐3g 酵母5g 黄油15g 本来打算做土司，但时间不太够，就改做餐包了，32-38度发酵大约五十分钟开始烘烤 上火140下火150 烤20分钟，十分钟盖了锡纸。 口感...
2020-04-21
11 0
今天百分之五十的全麦，面团冰箱冷藏了24h以上，很容易揉出膜，手感也不错，水量一共有185g，酵母5g，烤箱四碗水发酵差不多两个小时顶盖， 依旧上下火125度，50分钟，烤出来表皮略脆，遗憾地是出炉回缩下去了 想了想原因，大概是四碗水有一次...
2020-04-11
6 0
foldfat
