夏茉er的厨房

做100款面包の12：在家开茶餐厅!港式菠萝包 –不划格子自然裂开的香酥脆皮！菠萝油/酥皮包 

所有糖量减半，其他无改动。 第一次做，方子非常棒！

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司康绝配！凝脂奶油Clotted Cream 

超级超级好吃！

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完美裂纹～百分百成功的超好吃奶香司康（禁止搬运） 

细砂糖减到35g，黄油减到45g，擀至1.5cm厚度，180度中层20分钟。加自制clotted cream，完美！方子很好，感谢！

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复制麦当劳经典早餐 

记录： 糖减到20g，其他按原方；面团55g一个，烤箱中下层200度12分钟。

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原味贝果🥯/黑芝麻贝果🥯 

自己加了10g黄油，相当好吃！

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胡桃糖栗子饭团 

核桃板栗饭团和好喝的蔬菜汤。 宝宝吃，不放其他调料，手上只抹一点淡盐水，山核桃仁和原味板栗仁已经足够香甜！

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记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种） 

这个方子做了1个450g吐司和2条小辫儿面包，凯瑟琳面粉，果然会发光哦！ 180/200下层30分钟和180中下层18分钟62g*2个小面团，分开烤制！

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奶香糯米排包 

方子很好，是喜欢的味道！糖减掉20g，黄油多加了15g，其他都一样，只是做成了自己喜欢的小面包形状。 凯瑟琳面粉，这个水量刚刚好，24*24深烤盘，北鼎上下火180/190中下层烤26分钟，上色很喜欢。 口感松软Q弹，不知道是因为糯米粉的缘...

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新疆迷你小油馕 

方子很好，发给新疆的小美女认证过啦😁有机会去新疆吃到正宗的再改进，先只管好吃就行～暂且固定这个方子✌️ 有3处调整：1，60g油减半；2，表面刷了牛奶，喜欢牛奶烤出的色泽，出炉又趁热刷了层黄油，不光色泽好，保留到第二天皮也不会干硬；3，面...

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巧克力分蛋海绵蛋糕 

越做越满意！是自己喜欢的浓郁口味，可以固定下来的好方子，调整细节记在备忘录。

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2022年04月19日 

糖醋排骨。 自己喜欢的最简单的做法，700g排骨焯水后加料汁（黄冰糖1大块+15ml镇江香醋+15ml生抽5ml老抽+一点开水-和排骨平行的水量），再加几片葱姜，小火焖煮45分钟，开盖中火收汁5分钟，快收好前撒一把白芝麻翻炒收到合适状态，...

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巧克力分蛋海绵蛋糕 

第二次做了，糖减到45g整体味道不够浓郁，决定下次不减糖了，按原方做，可可粉再多加3g看。 低筋粉没有了，中筋粉+玉米淀粉4:1用量，口感和低筋粉没太大差别，绵密松软，蛋糕体弹性十足！

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