AI_NY的厨房

【青梅酒】梅子的沉醉时光（已填坑） 

青梅7粒，冰糖60克，九江250毫升。#早餐•2020年4月19日#

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老面馒头（无碱一次发酵） 

全麦10，糖30，鲜酵母5，老面65，牛奶100，面粉200，混合成团，静止15分钟，揉10分钟，静止10分钟后造型，热水上锅焖15分钟，蒸15分钟，焖5分钟。#晚餐•2020年4月17日# #中式面点点点#

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客家老鼠粄 

木薯粉70 粘米粉150 开水140毫升 #晚餐•2020年3月28日#

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汤种奶香馒头（超柔软） 

再次请问下方主，这次室温22左右，发酵了40分钟，拿起来有轻盈的感觉，长大到大概1.5倍左右，凉水下锅，中火蒸18分钟，开盖后严重回缩，部分馒头变成半透明装，吃起来QQ的，请问是什么原因呢？#午餐•2018年11月21日#

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早餐•2018年11月21日 

粟米饺&韭菜饺😋#早餐•2018年11月21日#

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汤种奶香馒头（超柔软） 

😱求问大家，为什么会这样呢？😭揉面，发酵的过程都很好，大火蒸十分钟转中火，总计15分钟，焖了三分钟开锅。#晚餐•2018年11月19日#

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晚餐•2018年11月8日 

香辣卤肥肠，猪杂菇汤#晚餐•2018年11月8日#

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无糖全麦饼干 

菜谱分量，40L烤箱，刚好两盘。#小小小点心##晚餐•2018年11月6日#

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與陳先生撐檯腳系列 

电饭煲版本的腊味煲仔饭，简单快手又好吃😋#與陳先生撐檯腳系列##晚餐•2018年10月17日#

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椰奶吐司 

50低粉➕50水➕1酵母做成波兰种冷藏发酵，1档2分，3档5分，➕椰子油30盐3，1档3分，3档8分，面温30.1°C，室温23.8°C，冷藏发酵2:20分，分割整形，二发35°C~38°C，100分，下200，上180，40分。上色过深，...

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Q弹椰汁千层糕（马蹄糕） 

黄糖颜色有点淡，下次加点红糖试试。#小小小点心#

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晚餐•2018年10月8日 

牛肉煲仔饭➕紫菜蛋花汤#晚餐•2018年10月8日##與陳先生撐檯腳系列#

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