苗小7的厨房

日式生吐司 

也不知道哪里来的胆子敢挑战这个，凯萨琳，后水减了一些些怕hold不住其他按原方/5做，ka厨师机用6速打实在有些害怕但不高速这个面团估计打不起来，有点粘手整形有一点随意孔洞吓人，出缸面温24多一些，冷藏一发15.5h，二发室温24度2小时开...

苗小7 （浙江,杭州）

小嶋老师的法式传统曲奇-椰子口味 

第一次接触这款曲奇，真是简单又好吃

苗小7 （浙江,杭州）

4款快手碱水棒 

好吃快手于是又来了，这次是原味和红豆，割口又不太好，不知道是不是碱水多泡了这回皮的颜色怪深的🤦‍♀️#早餐•2021年5月18日#

苗小7 （浙江,杭州）

4款快手碱水棒 

被碱水套头了快速二刷，都没等来刀片还是用美工刀割，发现就得下刀狠，换了20%全麦粉进去，迷惑自己多吃两个也不要紧🤣#早餐•2021年5月15日#

苗小7 （浙江,杭州）

4款快手碱水棒 

割的只有一个勉强能看，气的马上下单手术刀片，按配方一半量，四个棒四个球，还是球简单，一样的面粉我的面团竟然有点粘手，整形时会粘台面🤦‍♀️#早餐•2021年5月13日#

苗小7 （浙江,杭州）

镇店招牌款日式生吐司 

一条，糖30盐3蜂蜜用炼乳替，味道偏甜些，面团水量大一个卷没擀好，然后入炉没怎么长高，软是很软就是组织不行，上145下175度26分钟顶还是上色太重下次得试试关上火#早餐•2021年4月26日#

苗小7 （浙江,杭州）

柔软香浓盐吐司 

用的先锋，中种按配方偏干加了点水，结果主面团先放了60g的水就黏糊的不行又加了点粉也是很神奇，低糖模上145下200烤了25min，9min的时候盖了锡纸还是晚了，顶烤过了，虽然切面糟糕好歹这次比上次有长高且它软，第二天都软（除了皮）下次得...

苗小7 （浙江,杭州）

镇店招牌款日式生吐司 

中种在冰箱呆满17个小时，蜂蜜用炼乳等量换，对我来说不算清淡挂，奶香还挺足，低糖盒烤箱下层上145下175度26分钟开烤箱从底部孔里看好像上色很淡又塞回去烤了两分钟，皮厚了，当然更糟的是组织，就是做不好吐司的忧伤#早餐•2021年3月25日...

苗小7 （浙江,杭州）

柔软香浓盐吐司 

终于入了低糖模给它开光，开出一个矮矬子，吐司差生无疑🤦‍♀️配方减半山茶花、炼乳不够只放了16g、牛奶48g+2tsp（还是不懂判断水量，想软又控制不好面团）裹入黄油和表面装饰一共20g，早上没爬起来中种冷藏了毛16个小时，烤箱设的上170...

苗小7 （浙江,杭州）

女朋友吐司 

先锋高粉+王后硬红全麦，全蛋液少5g换成牛奶替，其余按配方，下层上170下180（温度计显示180）十分钟左右盖锡纸，35分钟取出从底部看不上色又放回去烤了三分钟不知道是不是这样把皮烤的微厚了，整体还软，也不会很甜腻，面团手感很好#早餐•2...

苗小7 （浙江,杭州）

日式生吐司 | 这么软妹，撕着吃一整条好了！ | Joyce Bakery vol.28 

昨天晚上烤的今日早餐，全部用的炼乳，成品也是清淡挂不会太甜，软是真的软，190度40分钟的时候看了下底部好像没上色又加了5分钟，发到距顶约2.5进的烤箱，形状不理想组织也有沉积还是得练#早餐•2020年11月17日#

苗小7 （浙江,杭州）

肉桂核桃卷 

减半份量150g高筋50g全麦粉，190度14分钟，夹馅用的苹果，肉桂粉8g红糖20g，稍微有点甜，趁热好吃#早餐•2020年10月11日#

苗小7 （浙江,杭州）