#早餐•2023年7月16日# 面团冷藏了一夜后做，发现饼皮筋力过大，弹性太好，面饼扯开又缩回去，扯开又缩回去，所以没能做的很薄。而且冷了以后饼发硬。请问老师，这是什么原因？？
2023-07-16
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乳酪蛋糕，6寸的量，用的15加高模，所以平模因为我不喜欢看爆头。手工脱模，狠狠压下去，居然很快回弹。高度10厘米。基本无布丁层。有些孔，我认为不影响，有弹性有高度，就好。
2018-04-21
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2018'04'12加高戚风。顶部总有一点点起不来。上下170度35分。下次降顶火。最后的面糊再搅匀点。
2018-04-12
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底部还行，正面还是有点凹。切开后圆心中间还是凹得挺多。地球人都不能阻止戚风蛋糕回缩吗？
2018-02-27
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猫儿私厨一微信号Maoer-1688
