七井川的厨房

【山姆瑞士卷】原味&伯爵味，原创菜谱，味道比原版还好 

1.这次糖放了43克感觉更合适。 2.原方的时间温度烤出来有布丁层，第二次尝试用150度34分钟，烤箱全程留缝，蛋糕松软熟透，但还是没有毛巾面。 3.淡奶油糖量按照10%放，和蛋糕搭配甜度适中

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芳香斑斓卷——卷不裂系列 

方子很好用，蛋糕体肥厚松软，斑斓味带着股米香，记一下这次的小笔记： 1.玉米淀粉没放，糖量减至65克还是稍微偏甜，感觉60-62克正好。 2.蛋白打得有点硬，卷的时候开裂了，下次蛋白打至大弯勾就可以了，不要太硬。 3.这次上火160度下火1...

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🍞 

这次六连模具80克面团长得好高，爆发力十足，汉堡模还是用了85克面团刚刚好，最后还剩下35克面团做了个mini小汉堡

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双色吐司 

笔记： 1.按照配方1.9倍的量做了两条平顶吐司，三能黑糖吐司盒上火180度下火210度，30分钟刚刚好。 2.这次抹茶加水直接打有硬硬的小颗粒🤔

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【山姆瑞士卷】原味&伯爵味，原创菜谱，味道比原版还好 

笔记： 1.蛋糕体完全按照原配方做的，不甜口感松软，很好吃。 2.夹馅淡奶油200克刚刚好。 3.奶油要打到比较硬挺的状态才能立得住，这次有些软，卷起来就趴趴的。 4.往蛋糕片上铺奶油的时候，靠自己一侧要多堆一些，远处少抹一点，卷起来才不会...

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咖啡奶酥吐司 

笔记：奶酥馅的糖减了三克，面团和奶酥馅里的咖啡粉都翻倍了，成品很好吃，咖啡味淡淡的，要是再浓一点就更好了，下次换黑咖啡粉试试。

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蓝莓玛芬 

笔记：1.用了63克糖，成品没啥甜味，下次试试75克。2.酥粒里我用的白砂糖，咯吱咯吱的口感不太喜欢，下次换成糖粉。3.感觉有丢丢没烤透，下次再加3分钟。

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埃及奶油 

笔记：香甜松软，高油高糖怎么会不好吃呢！ 1.按照配方的量，一共做了七个，每个面团大概72克。 2.黄油用了50克，大约每个孔1克。 3.一发之后还是排一下气比较好，不然后续操作过程中好多气泡。 3.上色太快了，中间盖了几分钟锡纸，最后上下...

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牛奶哈斯 

笔记：大约188克一个面团，底部微微有沉积，可能没烤透，时间再加1-2min

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抹茶奶酥小金砖（70%中种吐司） 

面包很好吃，照片没仔细拍，主要记录一下： 1.用320g模具做了两个面包，入模面团是80gx4个，成品饱满度还不错，收口要捏紧，烤制过程中有馅料流出的话容易长不高。 2.上火145下火190烤了30分钟，顶部颜色还不错，面包体没怎么上色。 ...

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浆果慕斯 

小笔记：是个4寸的小蛋糕，按照配方一半的份量做的。脱模有点翻车，热毛巾敷了十几秒，外层化的有点严重。下面颜色最深的那层因为含吉利丁片最少，比较容易化。我用蓝莓和草莓煮的果酱，味道很棒整体是酸酸甜甜的，不腻！

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培根麦穗面包 

全都送朋友了🤣

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