鱼鱼鱼儿游的厨房

超详细TIPS—自制超美味牛轧糖（熬糖版），秒杀棉花糖版 

这个方子没有讲讲蛋白加多少糖打发😂，我加了差不多九克。然后参考别的方子详细熬糖步骤，因为没有温度计。基本上是等到全部冒泡再铲中间，然后到中间一铲就离锅的状态时，就频繁沾水试，试到凝固立刻关火。总的来说我熬糖还是一次成功的，就是我准备步骤里唯...

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自制红薯泥馅 

这个馅真的超好吃又方便随意啊。就加了糖，少少的黄油，奶香十足很美味啊。做了地瓜酥，感觉馅料还是稍微偏甜一点比较好，毕竟外面还有皮。这个馅下次做面包试试，应该更能尝出它本身的味道。

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2017年01月27日 

这个方子让我一言难尽啊。。。首先说一下注意点吧，搅拌面粉类的时候就真的要搅拌均匀，否则可能会不顺滑。然后我是奶粉调的，用了两袋奶粉，耿直的调成500g液体。。。如果我下次再做，还用奶粉的话，我会加到300g，这样我可以少炒一会儿。然后我变动...

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视频菜谱-揉面8分钟蛋黄酥油皮 

我又来撸了一遍酥皮点心。做了两批，一批菜籽油，一批黄油。水多加点很重要啊，特别是黄油那批，水加多了沾手，但是粘起来的时候都是筋，我就这样揉了一会儿，然后再加点面粉，稍微揉叠摔打，就出大片膜了耶！感觉这种程度做酥皮糕点已经够了，比昨天做得好哦...

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2017年01月27日 

再撸一遍酥皮糕点，总共做了四十个，加上昨天的，六十多个了，累死我了😖，这次皮擀薄了，皮薄馅大实现了，比昨天做得好，耶～另外今天做的两批一批菜籽油，一批黄油，只要皮子揉好了，都可以做成功～黄油做起来费劲点，油酥很快就干硬，后面一个个捂热了搓，...

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视频菜谱-揉面8分钟蛋黄酥油皮 

😊感谢po主的方法，我做了红豆酥。其实不算成功，因为刚开始面团有点干，怎么揉都有点散。没揉过水油的我一脸懵逼，后来反复看视频早研究面团状态，po主揉摔动作，果断加水，才揉出一点状态，后面实在太累并没有揉出那么薄的膜，但做出来的红豆酥已经很好...

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2017年01月26日 

分量按照这个方子，但用了另一个方子手揉了水油皮。。。我只想说我今天累趴下了😂上午做了山楂锅盔，熬了红豆沙，下午揉水油皮，做了红豆酥，对的，就是这个，里面装了红豆馅。这个水油皮我又加了很多水，不然面团太干，揉不起来，下次我就知道是什么手感了，...

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山楂锅盔 

非常爱吃山楂锅盔，没想到真能找到食谱，感谢po主😘。做的时候各种手忙脚乱，揉完面团我就去吃饭了，然后回来接着做的时候，面团硬了。。。只能坐热水一会儿面团才软，此时我已经觉得我失败了。。。包的时候也觉得各种不顺手，因为我没做过点心啊，其实包的...

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自制苹果派 

做脆饼多出来的面醒了一晚上，第二天做了红豆派。擀的不是很好，有点厚，然后炸出来外脆里糯，虽然很好吃，但想到加黄油是为了起层吧，那就还是有点失败。但这样就很好吃了真的，冷了第二天被我妈带到单位分给同事吃，都赞不绝口。只是剩下两块第二天我微波一...

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杂粮煎饼里的脆饼 

加了一百克水，有点干，再陆续加了点水，很快揉到柔润有弹性，全程都不沾手，真的很好，擀到饺子皮厚，也可以再薄点。就是油温不好掌握，始终不能控制十秒炸到金黄，有几片有点老，但都不会焦苦，挺好的。做出来很酥脆，一点都不硬。面量有点多，只做了大概五...

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超软的~酸奶蛋糕 

怕回缩怕不熟，用130℃多烤了二十分钟。其实按原方的时间烤就已经熟了，但我以为太湿没熟就多烤二十分钟。后来发现我做这个还是有点问题，烤盘水没了，我又加了水。。。然后不是固底模具，稍微有进水吧。。。总之口感是比较湿润的，下次改善这几点，应该会...

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焦糖香蕉 

吃一半才想起来上传，怎么说呢，十分钟没出烤糖色，热香蕉有点酸味，但温润软糯，比较适合冬天的胃，对冬天不喜欢吃冷水果的我，但是个不错的选择。下次尝试高点温度，看能不能出糖色。

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