这个方子没有讲讲蛋白加多少糖打发😂,我加了差不多九克。然后参考别的方子详细熬糖步骤,因为没有温度计。基本上是等到全部冒泡再铲中间,然后到中间一铲就离锅的状态时,就频繁沾水试,试到凝固立刻关火。总的来说我熬糖还是一次成功的,就是我准备步骤里唯...
2017-01-29
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这个方子让我一言难尽啊。。。首先说一下注意点吧,搅拌面粉类的时候就真的要搅拌均匀,否则可能会不顺滑。然后我是奶粉调的,用了两袋奶粉,耿直的调成500g液体。。。如果我下次再做,还用奶粉的话,我会加到300g,这样我可以少炒一会儿。然后我变动...
2017-01-27
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我又来撸了一遍酥皮点心。做了两批,一批菜籽油,一批黄油。水多加点很重要啊,特别是黄油那批,水加多了沾手,但是粘起来的时候都是筋,我就这样揉了一会儿,然后再加点面粉,稍微揉叠摔打,就出大片膜了耶!感觉这种程度做酥皮糕点已经够了,比昨天做得好哦...
2017-01-27
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再撸一遍酥皮糕点,总共做了四十个,加上昨天的,六十多个了,累死我了😖,这次皮擀薄了,皮薄馅大实现了,比昨天做得好,耶~另外今天做的两批一批菜籽油,一批黄油,只要皮子揉好了,都可以做成功~黄油做起来费劲点,油酥很快就干硬,后面一个个捂热了搓,...
2017-01-27
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😊感谢po主的方法,我做了红豆酥。其实不算成功,因为刚开始面团有点干,怎么揉都有点散。没揉过水油的我一脸懵逼,后来反复看视频早研究面团状态,po主揉摔动作,果断加水,才揉出一点状态,后面实在太累并没有揉出那么薄的膜,但做出来的红豆酥已经很好...
2017-01-26
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分量按照这个方子,但用了另一个方子手揉了水油皮。。。我只想说我今天累趴下了😂上午做了山楂锅盔,熬了红豆沙,下午揉水油皮,做了红豆酥,对的,就是这个,里面装了红豆馅。这个水油皮我又加了很多水,不然面团太干,揉不起来,下次我就知道是什么手感了,...
2017-01-26
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