酒食的厨房

十分美味的酥皮泡芙 

失败总结贴 失败1，酥皮不酥。因为黄油没有提前软化，做酥皮的时候直接把面粉和黄油放锅里一起加热了，但其实不能这么做。自然软化的黄油是有空气的，和面粉混合才会酥 失败2，加热不到位导致烫面失败。一定要等液体滚大泡，才关火加面粉。否则会面糊稀，...

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意大利肉酱千层面 

洋葱1，小号番茄2，胡萝卜1，芹菜4根，猪肉300g牛肉300g，只煮了不到1小时，烤了半小时 就可以吃了 味道好吃到舔盘。 下次要至少增加1/3的酱，这次酱少导致只放了两层面片，下次能放4层就完美了

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巨好吃的巧克力古早蛋糕 

做成了cupcake，小纸杯12个。蛋糕挺湿润的，奶油用的是另一个方子的奶油奶酪topping，有点太甜。出炉后有点塌陷，烘烤时间不够。下次： 1. 减糖10g 2. 140度烤38分钟 3. 在本方基础上加点巧克力可能会更好吃 #晚餐•2...

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可可戚风水果裸蛋糕 

为妈妈生日做的蛋糕。加面粉的时候称坏了，自己归零了，完全不知道之前加了多少克粉。。 自己凭感觉继续加的粉，居然还ok，做出来蛋糕很脆弱，但总算是成功了…… #晚餐•2020年3月5日#

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纯奶手撕吐司 

这是我做过的最迷的吐司方子 厨师鸡搅成团之后发现是非常硬的面团，根本不可能出膜的。于是一点点加水，最后加了将近25g水进去，还是硬 出膜。此时已经揉了半小时了，只好放冰箱冷却，再揉，然后发现更硬了，又加水。 前前后后不知道加了多少水，反正揉...

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双倍浓郁的可可巧克力吐司 

没有放巧克力（因为没有），增加了5g可可粉 这是第一次没有用高筋粉、而是用了中筋粉做吐司（蛋白质含量11.8%），依然可以成膜，虽然不是10分膜，也可以做到8、9分膜。成品能拉丝，而且放了三天也不会严重老化，还是很满意的。#晚餐•2020...

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原味蛋糕卷 

非常成功的一次蛋糕卷 以前烤总是掉皮，出炉时候用手摸过皮，嗯 感觉挺结实干燥了，结果一扣出来马上粘掉皮，哭瞎 总结怎么不掉皮： 1. 这次按方子说的 开热风 吹两分钟，果然好多了 2. 还有就是，不要往保鲜膜、大理石台面、甚至不锈钢晾凉网上...

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巧克力酥皮泡芙 

第二次做这个菜谱了 说真的泡芙是不需要任何技巧的东西，我三个鸡蛋直接全部倒进面糊里，其实出来面糊是偏稀的，但是不要紧，最主要是烤到位！完全烤干就不会塌 第一波烤的差3分钟火候，出炉之后微塌；第二波烤到位了，很饱满我很成功 #午餐•2020年...

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超柔软大理石纹吐司 

按方子做稍微有点稀，加了10g左右面粉 二发因为打游戏发过了，导致烤的时候直接溢出模具，毛孔粗大。。这已经是第10086次因为打游戏发过了 #晚餐•2020年2月25日#

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紫薯毛毛虫面包 

1. 面团按原方没变动，但因为没有高筋粉了，第一次用中筋粉（蛋白质11.8%）做面包 也揉出膜了 2. 紫薯泥共300g，加了两汤匙炼乳，15g糖，5g奶粉，成品一点都不甜，不好吃。下次可以再加20g糖 第一次做毛毛虫，没掌握着诀窍。包馅后...

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吐司，奶香手撕面包，超级香浓 

开光Kitchenaid厨师机，从来没出过手套膜的我第一次揉出了真正的手套膜！！#手套膜##吐司🍞🍞🍞#

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最详细的蛋黄酥方子修订版（新手必看） 

中秋快到啦，做一波蛋黄酥送朋友～

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